[发明专利]利用山核桃壳制备肉用液熏香料的方法有效
| 申请号： | 201010535032.3 | 申请日： | 2010-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN101999618A | 公开（公告）日： | 2011-04-06 |
| 发明（设计）人： | 姜绍通;蔡克周;何宇洁;潘丽军;陈从贵 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/314 |
| 代理公司： | 合肥金安专利事务所 34114 | 代理人： | 金惠贞 |
| 地址： | 230009 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 利用 山核桃 制备 肉用 熏香 方法 | ||
1.利用山核桃壳制备肉用液熏香料的方法，其特征在于：包括以下操作步骤：
A、将山核桃壳烘干、粉碎，通过10目筛网，置于干馏釜中，压力为0.05MPa，开启冷凝流水，以10℃／min升温速率连续加热，将300℃以下温度段冷凝回收液丢弃，再按照5-10℃／min连续加热，收集300-550℃温度段冷凝回收液；
B、再将冷凝回收液经双层中性滤纸减压过滤，去除杂质，在常压下蒸馏，收集95-115℃内的馏分，即为初品；
C、将初品熟化，熟化操作是在45℃温度下常压振动保温8h，转于0℃温度静止8h，经0.2μm微滤去除析出焦油，重复熟化4-6次，直至不出现焦油，获得肉用液熏香料；
肉用液熏香料呈淡黄色至橘红色液体，色泽透明；有浓郁天然烟熏香气，无异味；相对密度：1.03-1.04；pH值：3.30-3.35； 成分：其中以2，6-二甲氧基酚表示的酚含量达 8.0～18.0mg/ml，以乙酸表示的酸含量达7.0％～l4.0％，以正庚醛表示的羰基化合物含量达6.0％~15.0％，以3, 4-苯并芘表示的多环芳烃含量≤2.0μg/kg。
2.根据权利要求1所述的利用山核桃壳制备肉用液熏香料的方法，其特征在于：所述核桃壳烘干后的水分含量为7.0-25%。
3.根据权利要求1所述的利用山核桃壳制备肉用液熏香料的方法，其特征在于：在所述肉用液熏香料中添加0.5-0.8 mg/ml吐温-80，混匀，保藏。
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