[发明专利]鸡胚蛋保健胶囊及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明属于保健品加工工艺技术领域，主要涉及的是一种鸡胚蛋保健胶囊及其加工工艺。

背景技术

《本草纲目》记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。童叟弱者常食之，有健脾胃作用，遂而起到强身健体之功效”。因鸡胚蛋功效神奇，民间早有食用的习惯，并作为营养、进补和治病的佳品，在中国及东南亚都广为流传。但是，到目前为止，民间对鸡胚蛋的食用方法还仅限于将鸡胚蛋烹饪之后服用。由于烹饪过程中加热会使鸡胚蛋中不耐高温的、起保健作用的维生素、微量元素等生物活性成分分解损失，因此，其保健功能大大降低。另外，其不易携带，服食起来也较麻烦。

发明内容

本发明的目的是提供一种鸡胚蛋保健胶囊及其加工工艺。使其既能够有效保存鸡胚蛋中的生物活性成份，充分发挥鸡胚蛋的保健作用；同时又能够随身携带，方便服食。

本发明解决技术问题所采用的技术方案是：将选定的鸡胚蛋去壳后使用匀浆机进行组织匀浆，再用冷冻干燥机对鸡胚蛋组织匀浆液进行干燥，将干燥后的鸡胚研磨成粉末，经杀菌、检测后制成胶囊。

本发明通过冷冻干燥技术和紫外杀菌技术处理鸡胚蛋，使鸡胚蛋中的营养保健成份得以有效保存，使产品的保健效果比烹饪后食用更加明显。产品的最终形式是胶囊，这样便于携带食用。在加工生产过程中不添加任何除鸡胚蛋所含营养成份外的人工合成物质，为纯天然保健食品，有利于人体吸收。因产品中富含维生素A、维生素E、维生素B1、VA和VE、铁、锌等，所以据有延缓衰老、美容养颜之功效。

附图说明

图1维生素A含量随鸡胚孵化天数增加变化规律。

图2维生素E含量随鸡胚孵化天数增加变化规律。

图3维生素B1含量随鸡胚孵化天数增加变化规律。

图4牛磺酸含量随鸡胚孵化天数增加变化规律。

图5铁含量随鸡胚孵化天数增加变化规律。

图6锌含量随鸡胚孵化天数增加变化规律。

图7钙含量随鸡胚孵化天数增加变化规律。

具体实施方式

下面对本发明鸡胚蛋保健胶囊及其加工工艺进行详细说明，但是本发明不局限以下实施例：

1、选定胚龄为10-15天的鸡胚蛋作为加工对象。在对鸡胚蛋孵化过程中主要营养物质含量进行测定的基础上，摸清其变化规律：随着孵化天数的增加，鸡胚蛋中的多种维生素及有益金属元素的含量逐渐增加，孵化的前10天营养物质增加较快，10天以后增加幅度减小；同时考虑到鸡胚蛋孵化至15天以后开始形成骨骼、毛发，不易于用匀浆机将其搅拌均匀，因此选定营养保健成份含量较高的、孵化期为15的鸡胚蛋作为加工对象。(实验数据见附图1-7)

2、对鸡胚蛋用匀浆机进行组织匀浆。使鸡胚蛋中各种营养成分混合均匀，且有利于后面干燥、研磨两个步骤的进行。注意事项：该步骤所用匀浆机属小型匀浆机，每次可对5～8个鸡胚蛋进行处理，如果使用大型匀浆机可以根据匀浆机自身的处理量酌情增加每次处理的鸡胚蛋的数量。

3、将鸡胚蛋组织匀浆液放入干净器皿中，用冷冻干燥机进行冷冻干燥。步骤特点：去掉鸡胚蛋中的水分增加保存时间，保持营养元素不被破坏，方便研磨。注意事项：在鸡胚蛋组织匀浆液干燥的过程中，不宜过厚，否则不利于水分的完全干燥，且干燥时间会随之增加。

4、干燥后的鸡胚用研磨机制成粉末。步骤特点：便于制备成胶囊产品，有利人体消化吸收。

5、将鸡胚粉经紫外灭菌器灭菌20min～30min。步骤特点：消除病毒及致病细菌对产品的影响，有利于人体的健康。注意事项：灭菌后进行菌落总数测定、相关病原菌检测，符合国家卫生标准后方能进行下一步骤。

6、以无菌操作将灭菌后的鸡胚粉灌装成胶囊。步骤特点；方便携带服用。