[发明专利]一种悬浊型冰粉子饮料的生产方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种悬浊型饮料的生产方法。

背景技术

冰粉子为植物果实，俗称瘦果。瘦果细小、棕褐色、果皮薄，内含胶质，表面富粘液。民间将其浸汁以解署。传统的做法为：将冰粉子称量装入布袋中，扎口，把布袋放入容器内按1∶20-40比例加入清洁水，用手揉出浆汁，置于阴凉处，凝结成块，加入糖等佐料，即可食用。该植物野生于山坡树木间或断墙破壁上，分布于华东、华南和西南各地区。据《本草纲目》等医书记载，该植物具有抗肿瘤、抗衰老、强肾固精、祛风、利湿、活血、解毒等功效。其藤、根、叶、花托及果实均可入药。冰粉是很受人们欢迎的饮品，但由于浆汁高温后不能凝结，传统制作的冰粉二天后水化，不能保质，影响了该植物的开发利用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种悬浊型饮料的生产方法，目的是为了解决冰粉的消毒、水化，保质问题。

本发明通过以下技术方案实现：

一种悬浊型冰粉子饮料的生产方法，包括下列步骤：将冰粉子称量装入布袋中，扎口，然后将布袋放入容器内，按1∶20-40的比例加入清洁水，用手工或机械揉出桨汁，在桨汁中加入砂糖8-12％，柠檬酸0、05％，磷酸二氢钠0、2％，氯化镁0、1％；于100℃加热消毒20分钟；分装入玻璃瓶或易拉罐。

该技术采用0、1％氧化镁，0、2％磷酸二氢钠两种食品添加剂，可稳定浆汁中胶质成分，可直接煮沸清毒，冷却后呈悬浊状。

成品特点：浆汁不凝结，呈均匀悬浊状，色橙红，半透明，口感芳香，清凉，有果肉感。室温可保质三个月以上，食用方便。

悬浊型冰粉子饮料生产方法解决了传统冰粉不能加热灭菌，易水化变质的难题，延长了保质期，达到了食品卫生部门规定的要求，能大规模的引入机械化流水线作业。

具体实施方法

实施例1

取冰粉子(瘦果)100公斤装入布袋中，扎口，然后将布袋放入容器内，按1∶30的比例加入清洁水，用手工揉出桨汁，在桨汁中加入砂糖10％，柠檬酸0、05％，磷酸二氢钠0、2％，氯化镁0、1％；于100℃加热消毒20分钟；分装入玻璃瓶或易拉罐内即可。

实施例2

取冰粉子(瘦果)100公斤装入布袋中，扎口，然后将布袋放入容器内，按1∶40的比例加入清洁水，用手工揉出桨汁，在桨汁中加入砂糖12％，柠檬酸0、05％，磷酸二氢钠0、2％，氯化镁0、1％；于100℃加热消毒20分钟；分装入玻璃瓶或易拉罐内即可。

实施例3

取冰粉子(瘦果)100公斤装入布袋中，扎口，然后将布袋放入容器内，按1∶20的比例加入清洁水，用手工揉出桨汁，在桨汁中加入砂糖8％，柠檬酸0、05％，磷酸二氢钠0、2％，氯化镁0、1％；于100℃加热消毒20分钟；分装入玻璃瓶或易拉罐内即可。