[发明专利]一种茶果脯蜜饯加工方法

权利要求书

1.一种茶果脯蜜饯加工方法，包括选果、漂洗、配料、腌渍、烘干工序，其特征在于：加工步骤为：

①选果工序：选择8～8.5成熟度的水果；

②漂洗工序；

③打皮杀菌工序：将前道工序处理后的水果放在水果可翻滚的蒸汽锅内蒸煮，水温控制在60～75度，所述打皮为将水果表皮磨破；

④配料工序：配料是茶叶、木糖醇、白砂糖，三者之间比例为3∶2∶5，均匀拌入在前道工序处理后的水果中，茶叶为经过一次炒青处理的鲜茶叶；

⑤腌渍工序：将配料后的水果放在窖池内密封腌制3～8个月，腌制过程翻窖时以检测糖度、水分指标为依据，分批次加入茶叶、木糖醇、白砂糖配料，腌制后半成品以水果重量为基数，茶叶、木糖醇、白砂糖含量分别为：12～18％、8～12％、20～30％。

⑥烘干工序。

2.根据权利要求1所述的一种茶果脯蜜饯加工方法，打皮杀菌工序是在可翻滚的蒸汽锅内进行，可翻滚的蒸汽锅结构为：包括电机传动机构、蒸汽管(12)，其特征在于：设置一个作为水箱的箱形体(11)，箱形体(11)上设置有进水口、出水口，在箱形体(11)上沿对称的两边墙上固定一对轴承，一个滚筒两端的管状体轴套(3)固定套合在这一对轴承孔中；滚筒两个轴套(3)外圆分别固定一个圆环盘(4)，若干条筋板条(10)轴向均布固定在两个圆环盘(4)外圆上，相邻筋板条(10)之间固定有钢丝网(6)，一个板条围绕而成的螺旋状环带(5)其外圆固定在滚筒的筋板条(10)内壁上，螺旋状环带(5)截面径向长度为滚筒半径的1/4～1/2；滚筒一端管状体轴套(3)外端部固定一个从动皮带轮(7)，从动皮带轮(7)通过皮带与电机传动机构(9)的主动皮带轮连接，一个斗形进料斗(8)的斜料口穿过管状体轴套(3)内腔；滚筒另一端管状体轴套(3)内腔中有一个伸入滚筒内腔的向外向下侧斜的截面为半圆环状的钢丝网出料斗(2)穿过，出料斗(2)外侧底部通过一个L形杆(1)固定在箱形体(11)外壁上；蒸汽管(12)伸入箱形体(11)腔内下部，箱形体(11)外壁处的蒸汽管(12)外端口通过阀门与汽源管连通。