[发明专利]北虫草SOD饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种北虫草SOD饮料及其制备方法，属于非酒精饮料技术领域。

背景技术

现在市场销售的众多饮料，其工艺配方简单，都是加入调味剂、增稠剂、防腐剂等原料配制而成，虽具有解渴、降温，但普遍缺乏保健功能、食品添加剂用量超标、配方搭配不合理等缺陷，特别是生产商注重饮料口感而不提倡健康养生的主张，导致饮料的保健功能受到限制，不能真正满足人体健康养生的需求。

发明内容

本发明的目的在于克服上述饮料的缺陷和不足，提供一种具有人体健康养生功效饮料——北虫草SOD饮料及其制备方法。

本发明所述的北虫草SOD饮料，其制备包括以下物料：葡萄糖0.3-0.5wt%、蛋白胨0.5-1.5wt%、植物蛋白1.0-1.2wt%、酵母膏0.5-1.0wt%，蛹虫草子实体粉剂10-20wt%，水加至100%，再外加三氯蔗糖0.01-0.02wt%和安赛蜜0.02-0.03wt%。其中，蛹虫草子实体粉剂由人工培养的蛹虫草子实体加工制得；三氯蔗糖和安赛蜜用作甜味剂。

本发明所述的北虫草SOD饮料，其生产工艺包括：

（A）将过滤水在100℃以上高温杀菌5分钟，冷却，备用；

（B）将配方量的葡萄糖、蛋白胨、植物蛋白、酵母膏、蛹虫草子实体粉剂和水投入发酵罐；

（C）发酵，发酵温度30-35℃，发酵时间3-7天；

（D）过滤，1000目过滤；

（E）按过滤液100%计，加入三氯蔗糖0.01-0.02wt%和安赛蜜0.02-0.03wt%；

（F）经杀菌设备于100-120℃高温瞬间杀菌而成。

本发明，所采用的原料葡萄糖、蛋白胨和植物蛋白均为有益于人体健康的食品添加剂，所采用的蛹虫草子实体粉剂由人工培养的蛹虫草子实体加工所得，依据国家卫生部2009年第3号公告，批准蛹虫草可用于饮料食品的生产。

蛹虫草：人工培养的蛹虫草子实体，种属：子囊菌亚纲、麦角菌科、虫草属，又名北冬虫夏草或北虫草。蛹虫草是接种虫草菌种到培养基上进行人工培养，采收蛹虫草子实体，经烘干、粉碎等步骤可制成蛹虫草子实体粉剂。蛹虫草富含有虫草素、虫草酸、虫草多糖、超氧化物歧化酶(英文简称SOD)、腺苷、18种氨基酸、多种维生素和微量元素，其对人体健康养生的功效不逊于天然冬虫夏草。

蛹虫草所含有的SOD酶，具有专一清除生物体内的超氧离子，平衡机体的氧自由基，保护人体细胞免受有毒化学物质、辐射、紫外线等环境因素破坏，现代医学研究表明SOD酶在抗衰老、抗辐射性、消炎、抑制肿瘤和癌症，以及自身免疫疾病的治疗方面有重要的作用。 

本发明所述的北虫草SOD饮料，具有有益于人体健康养生的富含虫草素、虫草酸、虫草多糖、超氧化物歧化酶(英文简称SOD)、腺苷、18种氨基酸、多种维生素和微量元素等物质，其营养含量丰富，有软化血管、护肝、排毒、防癌、提高免疫力等功效，口感好，深受消费群体的喜爱。

本发明所述的北虫草SOD饮料，试制产品经有关部门检测，各项技术指标符合规定要求。

具体实施方式

（A）将过滤水在100℃以上高温杀菌5分钟，冷却，备用；

（B）配料：将葡萄糖0.5kg、蛋白胨1.0kg、植物蛋白1.0kg、酵母膏0.8kg、蛹虫草子实体粉剂12kg和水84.7kg投入发酵罐；

（C）发酵，发酵温度30-35℃，于常压下发酵时间3-7天；

（D）发酵液经1000目筛过滤；

（E）加入三氯蔗糖0.02kg和安赛蜜0.03kg；

（F）经杀菌设备于100-120℃高温瞬间杀菌而成，制成的饮料约100kg。

本实施例，所用原辅材料均为市售产品，其中，过滤和灭菌工艺为现有技术。