[发明专利]一种绿色环保的脱除叶绿素和咖啡因的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种绿色环保的脱除叶绿素和咖啡因的方法，属于食品添加剂技术领域。

背景技术

目前，茶多酚已经成为大宗植物提取物品种，其作为食品添加剂品种、营养增补剂，在药品、食品、饮料、日用化工业有着广泛的应用。茶多酚的主要原料为绿茶，在绿茶提取茶多酚过程中，大量的茶叶绿素和咖啡因同时被提取出来，造成产品水溶性差或对神经兴奋刺激作用强。在已有技术中，工业化脱除茶多酚中叶绿素和咖啡因的工艺主要有以下方法：

1、溶剂萃取法。工艺流程为：

采用二氯甲烷或三氯甲烷萃取脱除茶多酚水溶液中的叶绿素和咖啡因，缺点是二氯甲烷和三氯甲烷均为有毒有害溶剂，采用此种工艺会造成产品的的毒害溶剂残留，而且大量使用有毒有害溶剂，环保政策压力大，生存空间日益狭小。

2、树脂精制脱咖。工艺流程为：

茶多酚水溶液经过大孔树脂或立即交换树脂，茶多酚或咖啡因被吸附，采用水或不同浓度乙醇洗脱的方式脱除产品中的咖啡因，缺点是设备投资较大，需要乙醇精馏装置，溶剂消耗成本较高，污水排放量巨大。该工艺对叶绿素的脱除效果较差。

3、碱土金属沉淀法。工艺流程为：

茶多酚水溶液加入锌盐或钙盐或铝盐的等沉淀剂、调节pH值沉淀茶多酚，咖啡因被保留在水溶液中，离心分离沉淀的茶多酚—金属盐，稀盐酸或稀硫酸溶解茶多酚—金属盐，乙酸乙酯等溶剂萃取茶多酚，浓缩回收溶剂并干燥得成品茶多酚。该工艺含金属盐类的污水排放量巨大，由于沉淀剂大多选取各种碱土金属盐类，采用酸碱处理，产品中重金属含量容易超标，目前该法已基本被淘汰。

发明内容

本发明的目的在于提供一种绿色环保的从茶多酚中脱除叶绿素和咖啡因的方法，其能够节约大量的能源，生产过程不产生工艺污水，并具有较少的设备投资和较低的生产成本。

为了达到上述目的，本发明提供了一种绿色环保的从茶多酚中脱除叶绿素和咖啡因的方法，其特征在于，具体步骤为：

将从绿茶中提取得到的固含量不超过10wt%的含有叶绿素和咖啡因的茶多酚水溶液，以食用油脂作为萃取剂，采用萃取离心机萃取，茶多酚水溶液与食用油脂萃取剂的重量比为1：1～10，茶多酚水溶液为重相，食用油脂萃取剂为轻相，进入萃取离心机的轻重相的重量比例0.5～2:1，并联萃取或串联萃取，合并萃取后的重相即为脱除了叶绿素和咖啡因的茶多酚水溶液。

所述食用油脂优选为大豆油、葵花籽油、茶籽油、月见草油或鱼油。

本发明中萃取后的茶多酚水溶液中叶绿素含量为零，咖啡因含量根据萃取级数的提高而迅速降低，最低至液相色谱无检出，富含叶绿素的食用油脂作为食品工业的配料食用。

本发明与已有技术相比具有以下优点： 

1、    整个工艺绿色环保，由于采取了食用油脂脱除叶绿素和咖啡因成品中不含有毒害物质残留。

2、整条工艺线路完全符合绿色、环保、有机、低能耗、高技术含量的食品工业产业发展政策。

具体实施方式

下面实施例来具体说明本发明。

实施例1

取固含量为10wt%的含有叶绿素和咖啡因的茶多酚水溶液100公斤，大豆油500公斤，每级萃取轻重相比例1:1进萃取离心机进行5级并联萃取，重相溶液澄清无叶绿素残留，咖啡因含量小于2.0%（HPLC法检测）。

实施例2

取固含量为8wt%的含有叶绿素和咖啡因的茶多酚水溶液100公斤，鱼油700公斤，每级萃取轻重相比例0.7:1进萃取离心机进行10 级并联萃取，重相溶液澄清无叶绿素残留，咖啡因含量小于1.0%（HPLC法检测）。

实施例3

取固含量为5wt%的含有叶绿素和咖啡因的茶多酚水溶液100公斤，茶籽油800公斤，每级萃取轻重相比例0.8:1进萃取离心机进行10 级并联萃取，重相溶液澄清无叶绿素残留，咖啡因含量小于1.0%（HPLC法检测）。

实施例4

取固含量为5wt%的含有叶绿素和咖啡因的茶多酚水溶液100公斤，葵花籽油800公斤，每级萃取轻重相比例0.8:1进萃取离心机进行10 级串联萃取，重相溶液澄清无叶绿素残留，咖啡因含量小于1.0%（HPLC法检测）。

实施例5

取固含量为5wt%的含有叶绿素和咖啡因的茶多酚水溶液100公斤，月见草油800公斤，每级萃取轻重相比例0.8:1进萃取离心机进行10 级并联萃取，重相溶液澄清无叶绿素残留，咖啡因含量小于1.0%（HPLC法检测）。