[发明专利]一种芽菜及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种调味品及其生产方法，尤其涉及一种芽菜及其生产方法。

背景技术

芽菜是我国大部份地区都熟知的一种调味品，一般都是以青菜为原料腌制而成。但是，现有的芽菜一般口味比较单一，且只具备调味功能，不具有其它的功效，不能适应大众更广泛的需求。

发明内容

本发明的目的在于为克服现有技术的不足而提供一种具有开胃、防治感冒的芽菜及其生产方法。芽菜由下列重量份的组份组成：

青  菜1000           食用盐150-200        植物油100-150

香  料30-45          味  精10-15          白  酒2-3

姜  粉450-550        山梨酸钾3-4。

所说的香料是五香粉。

所说的姜粉是生姜烘干后粉碎制成。

一种芽菜的生产方法，其步骤为：

a、青菜晾晒风干：铺平于晾晒架上，沥干到无水分；

b、选检：将有虫蛀、有霉烂黑色变质的菜叶剔出，留下质优新鲜的进行下一延工序；

c、入池盐渍：分散撒开于盐渍窑池中，按比例一层盐一层青菜堆码在盐渍池里，盐渍十之十五天；

d、脱盐：从流动的水冲脱盐，不断上进下出可根据盐分浓度，脱盐时间可延长，反复多次冲漂直到口尝无盐味为准；

e、清洗：反复清洗使菜叶上无泥沙，异物存在；

f、切碎：将青菜切碎成大小均匀的粒状；

g、用离心机脱干水分。大约含水量在百分之30左右；

h、调味：按生产工艺配方加入辅料，搅拌均匀；

i、入缸发酵：装入消毒后的缸中，装满后用薄膜严密封口，不变质变味；

j、装袋：按产品外包装要求的净含量装袋；

k、巴氏灭菌：巴氏灭菌8-9分钟，温度90℃左右；

l、冷却：在常温自来水进行冷却；

m、烘干压平：经过烘干机把包装袋表面的水渍烘干后压平；

n、喷码：将压平的袋喷印上当天的日期；

o、装箱：数量准确无误，排列整齐；

p、入库；

q、贮存保管：存放于干燥阴凉避光处。

本发明的芽菜由于添加了姜粉、将生姜开胃，防治感冒风寒的优点吸收其中，使其比普通芽菜更具有开胃和防治感冒的特点，完全达到了本发明的发明目的。

具体实施方式

下面对本发明作进一步详述。

实施例1，按下列重量份的组份组成：

青  菜1000           食用盐150        植物油100

香  料30             味  精10         白  酒2

姜  粉450            山梨酸钾3。

其生产方法的步骤为：

a、青菜晾晒风干：铺平于晾晒架上，沥干到无水分；

b、选检：将有虫蛀、有霉烂黑色变质的菜叶剔出，留下质优新鲜的进行下一延工序；

c、入池盐渍：分散撒开于盐渍窑池中，按比例一层盐一层青菜堆码在盐渍池里，盐渍十之十五天；

d、脱盐：从流动的水冲脱盐，不断上进下出可根据盐分浓度，脱盐时间可延长，反复多次冲漂直到口尝无盐味为准；

e、清洗：反复清洗使菜叶上无泥沙，异物存在；

f、切碎：将青菜切碎成大小均匀的粒状；

g、用离心机脱干水分。大约含水量在百分之30左右；

h、调味：按生产工艺配方加入辅料，搅拌均匀；

i、入缸发酵：装入消毒后的缸中，装满后用薄膜严密封口，不变质变味；

j、装袋：按产品外包装要求的净含量装袋；

k、巴氏灭菌：巴氏灭菌8-9分钟，温度90℃左右；

l、冷却：在常温自来水进行冷却；

m、烘干压平：经过烘干机把包装袋表面的水渍烘干后压平；

n、喷码：将压平的袋喷印上当天的日期；

o、装箱：数量准确无误，排列整齐；

p、入库；

q、贮存保管：存放于干燥阴凉避光处。

实施例2，按下列重量份的组份组成：

青  菜1000       食用盐200        植物油150

香  料45         味  精15         白  酒3

姜  粉550        山梨酸钾4。

其生产方法步骤同实施例1。

实施例3，按下列重量份的组份组成：