[发明专利]一种冻干方便面有效
| 申请号： | 201010504810.2 | 申请日： | 2010-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN101991049A | 公开（公告）日： | 2011-03-30 |
| 发明（设计）人： | 金连武 | 申请（专利权）人： | 北方绿色食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 112003 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 方便面 | ||
【权利要求书】：
1.一种冻干方便面，包括面饼、调料包，其特征在于所述面饼是按照以下方法生产的：
(1)将高筋小麦粉、食盐、水混合均匀制成面糊；
(2)将前步制得的面糊放入凉皮机制成熟面皮；
(3)将前步制得的熟面皮风干；
(4)将风干后的熟面皮用切条机切成面条；
(5)将面条定量分装到定型模具中，压制成湿面饼；
(7)将湿面饼放入冻干机，冻干脱水后得面饼成品。
2.根据权利要求1所述的一种冻干方便面，其特征在于：在步骤(1)中，高筋小麦粉、食盐、水依前序重量份比为：100∶1∶35。
3.根据权利要求2所述的一种冻干方便面，其特征在于：在步骤(2)中面皮的熟化温度为110-160摄氏度。
4.根据权利要求3所述的一种冻干方便面，其特征在于：在步骤(2)中熟面皮的厚度为1-2mm。
5.根据权利要求4所述的一种冻干方便面，其特征在于：在步骤(3)中，风干后的面皮含水量为25-28％。
6.根据权利要求5所述的一种冻干方便面，其特征在于：在步骤(4)中，面条的宽度为5-10mm。
7.根据权利要求6所述的一种冻干方便面，其特征在于：在步骤(6)中，冻干脱水后的面饼含水量小于8％。
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