[发明专利]新型螃蟹腌制法

说明书

技术领域

本发明涉及一种以螃蟹为主料的腌制方法，具体是一种新型螃蟹腌制法。

背景技术

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果，作为休闲食品出现的螃蟹，经加工后营养流失，味道也不是很理想。

发明内容

为了克服目前休闲食品类的螃蟹产品的弊端，本发明提供了一种新型螃蟹腌制法，该新型螃蟹腌制法腌制的螃蟹味道很好，营养不被流失。

本发明的具体配比：螃蟹：3公斤；西红柿、芹菜、胡萝卜、山药、洋葱、南瓜混合量10公斤；香菇、木耳、金针菇混合量3公斤；鸡蛋：1公斤；、葱：0.5公斤；姜：0.6公斤；大蒜：0.3公斤；白酒：0.2公斤；料酒：0.6公斤；花椒粉、五香粉混合量0.06公斤；食盐：0.3公斤；酱油：0.3公斤；甜油：0.3公斤；味精：0.05公斤；核苷酸类食品增鲜剂：0.003公斤；乙基麦芽酚：0.0015公斤；植物蛋白：0.01公斤；淀粉：0.6公斤；大豆蛋白：0.3公斤；木糖醇：0.3公斤；抗氧化剂：按食品法要求。

本发明的制造工艺：将螃蟹清洗干净，机制成块状备用，取上述蔬菜、食用菌、葱、姜洗净切成细末，进而混合螃蟹，拌入剩余料材，均匀搅拌，烘烤至干，且含水量至15％以下，用不透气塑料包装袋充氮包装，常温下保质期为半年以上。

本发明的有益效果是：该新型螃蟹腌制法腌制的螃蟹味道鲜美，且脂肪、热量及胆固醇含量均很低，钙质不流失，营养更丰富，随时享用，携带方便。

具体实施例：

实施例1：取一.螃蟹：3公斤；西红柿、芹菜、胡萝卜、山药、洋葱、南瓜混合量10公斤；香菇、木耳、金针菇混合量3公斤；鸡蛋：1公斤；、葱：0.5公斤；姜：0.6公斤；大蒜：0.3公斤；白酒：0.2公斤；料酒：0.6公斤；花椒粉、五香粉混合量0.06公斤；食盐：0.3公斤；酱油：0.3公斤；甜油：0.3公斤；味精：0.05公斤；核苷酸类食品增鲜剂：0.003公斤；乙基麦芽酚：0.0015公斤；植物蛋白：0.01公斤；淀粉：0.6公斤；大豆蛋白：0.3公斤；木糖醇：0.3公斤；抗氧化剂：按食品法要求；将螃蟹清洗干净，机制块状备用，取上述蔬菜、食用菌、葱、姜洗净切成细末，进而混合螃蟹块，拌入剩余料材，均匀搅拌，烘烤至干，且含水量至15％以下，用不透气塑料包装袋充氮包装，常温下保质期为半年以上。

实施例2：取螃蟹：4公斤；西红柿、芹菜、胡萝卜、山药、洋葱、南瓜混合量13公斤；香菇、木耳、金针菇混合量4公斤；鸡蛋：1.3公斤；、葱：0.66公斤；姜：0.8公斤；大蒜：0.4公斤；白酒：0.36公斤；料酒：0.8公斤；花椒粉、五香粉混合量0.08公斤；食盐：0.4公斤；酱油：0.4公斤；甜油：0.4公斤；味精：0.066公斤；核苷酸类食品增鲜剂：0.004公斤；乙基麦芽酚：0.002公斤；植物蛋白：0.013公斤；淀粉：0.8公斤；大豆蛋白：0.4公斤；木糖醇：0.4公斤；抗氧化剂：按食品法要求；将螃蟹清洗干净，机制块状备用，取上述蔬菜、食用菌、葱、姜洗净切成细末，进而混合螃蟹，拌入剩余料材，均匀搅拌，烘烤至干，且含水量至15％以下，用不透气塑料包装袋充氮包装，常温下保质期为半年以上。