[发明专利]一种抗氧化乳制品及其制备方法

权利要求书

1.一种抗氧化乳制品，其特征在于，基于100重量份的所述乳制品，其包含：

牛奶30～80份、抗氧化组合物5～30份、稳定剂0.2～1.0份，余量为水；

其中，所述的抗氧化组合物包括紫甘薯粉、可溶性固形物含量大于或等于65％的杨梅汁及可溶性固形物含量大于或等于65％的番石榴汁，其质量比为1∶1～10∶1～15；所述的稳定剂包括增稠剂。

2.根据权利要求1所述的抗氧化乳制品，其特征在于，基于100重量份乳制品，所述的增稠剂包括羧甲基纤维素钠0.2～0.4份、结冷胶0.08～0.1份、果胶0.1～0.3份、瓜尔豆胶0.05～0.1份、黄原胶0.05～0.1份。

3.根据权利要求1或2所述的抗氧化乳制品，其特征在于，所述稳定剂还包括乳化剂，所述的乳化剂包括：单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、双硬脂酸甘油酯、二乙酰酒石酸单甘脂中的一种或多种，含量为0.05～0.2重量份。

4.根据权利要求1所述的抗氧化乳制品，其特征在于，所述的乳制品包括比例为1∶3的维生素C和维生素E，含量为0.02～0.04重量份。

5.根据权利要求4所述的抗氧化乳制品，其特征在于，所述的维生素C和维生素E加入方式为无菌添加，在正压的无菌填充室通过高温高压的蒸汽空间管道输送至奶组合物中。

6.根据权利要求1所述的抗氧化乳制品，其特征在于，所述的乳制品还包括酸度调节剂，所述酸度调节剂为乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和磷酸的一种或多种，含量为0.2～0.6重量份。

7.一种生产权利要求1所述的抗氧化乳制品的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1)配制奶液基料：将乳制品中除抗氧化组合物以外的其它原料混合，得到奶液基料；

2)抗氧化组合物与奶液基料的混合：将紫甘薯、杨梅及番石榴组合物添加到奶液基料中，形成含该组合物的混合物料；

3)杀菌灌装：将混合物料杀菌、灌装，得到抗氧化乳制品。