[发明专利]米凉面的保鲜方法无效
| 申请号： | 201010287684.X | 申请日： | 2010-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN101999735A | 公开（公告）日： | 2011-04-06 |
| 发明（设计）人： | 徐飞 | 申请（专利权）人： | 徐飞 |
| 主分类号： | A23L3/3418 | 分类号： | A23L3/3418;A23L3/3517;A23L3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 628001 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 凉面 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种米凉面的保鲜方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)蒸制：将大米浸泡、清洗、打浆，高温蒸制成面皮状的米凉面成品；
(2)涂油处理：将米凉面成品的表面涂覆一层油脂；
(3)冷却处理：将蒸熟的米凉面成品置入加盖的容器内，送入净化间，利用真空冷却机将表面温度降至10℃以下；
(4)分切装袋：在净化间将冷却的面皮状的米凉面成品切条、计量，装入气调保鲜包装袋；
(5)包装：将装有成品的气调保鲜袋放入气调机上，抽出空气后充入气调包装混合气体，封装；
(6)贮藏：将包装后的米凉面常温贮或贮存在4-8℃的环境下。
2.根据权利要求1所述的一种米凉面的保鲜方法，其特征在于：步骤(5)的气调包装混合气体是80％CO2和20％N2。
3.根据权利要求1所述的一种米凉面的保鲜方法，其特征在于：步骤(5)的气调包装混合气体是是75％CO2和25％N2。
4.根据权利要求1所述的一种米凉面的保鲜方法，其特征在于：步骤(5)的气调包装混合气体是75％CO2、20％N2和5％O2。
5.根据权利要求1或2或3所述的一种米凉面的保鲜方法，其特征在于：步骤(3)的油脂是植物油。
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