[发明专利]酒糟的生态解酸处理方法

权利要求书

1.酒糟的生态解酸处理方法，其特征在于：它包括以下步骤：

a、预发酵：首先向酒糟中加水并拌合，水与酒糟的添加比例按重量份计为1：0.88-1.04；接着将拌合的酒糟进行建堆，料堆高为0.6-1.5m，料堆表面覆盖带有通气孔的塑料膜；当酒糟的下部出现氨臭味时及时翻堆，再重新建堆并覆盖塑料膜，直至酒糟下部没有氨臭味、且酒糟中的水不再下渗；

b、发酵：向预发酵后的酒糟中再次加水并拌合，水与酒糟的添加比例按重量份计为1：0.22-0.26；然后重复步骤a中的建堆、翻堆，直至酒糟料堆的料温升至68-70℃时，停止翻堆，静置持续发酵直至PH值升至6.5-7；

c、储存：将上述发酵后的酒糟烘干或晒干后，存放于干燥处待用。

2.如权利要求1所述的生态解酸处理方法，其特征在于：所述塑料膜通气孔的直径为1.5-2cm。

3.如权利要求1所述的生态解酸处理方法，其特征在于：所述步骤a中水与酒糟的添加比例按重量份计为1：0.96；所述步骤b中水与酒糟的添加比例按重量份计为1：0.24。

4.如权利要求1所述的生态解酸处理方法，其特征在于：所述酒糟选用白酒糟。