[发明专利]坚果煎饼

说明书

技术领域

本发明涉及到食品加工领域，具体的说是一种以杂粮为主料，以坚果为辅料的具有保健功效的煎饼。

背景技术

坚果，多为植物的种子，是植物的精华，营养价值很高。坚果中含有蛋白质36.0％、脂肪58.8％、碳水化合物72.6％，还含有维生素(维生素B、E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。

南瓜子味甘，性平，含丰富的脂肪油(为亚麻仁油酸、油酸等的甘油酯)、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分。它能补脾益气，可用于营养不良，消瘦乏力，脾虚水肿等症。

葵花籽富含不饱和脂肪酸，多种维生素和微量元素，具有降低胆固醇、保护心脑血管健康、预防贫血、安定情绪、防止细胞衰老、治疗失眠、增强记忆等功效。

祖国医学认为，核桃性温，味甘，入肺、肾经。是老幼皆宜的滋补强身之品。核桃的作用不只是美容之品，还是强身、健脑、滋补佳品。

腰果性味甘、平。有降压、益颜、延年益寿、利尿降温之功效。能治便秘、风湿性关节炎、高血压、尿结石等症。

花生性味甘，平，具有养血健脾，润肺化痰，润肠通便，止血通乳的功效。适用于燥咳痰喘、脾胃失调、营养不良、乳汁缺乏、贫血，便秘等病症。

吊瓜子，本名栝楼籽，据《本草纲目》及各大中药辞典记载，具有清肺、化痰、止咳、润肠、通便等功效。现代医药学研究证明：瓜蒌籽含不饱和脂肪酸16.8％，蛋白质5.46％，并含17种氨基酸，三贴皂甙，多种维生素以及钙、铁、锌、硒等16种微量元素。食用瓜蒌籽，有扩张心脏冠脉，增加冠脉流量作用；对急性心肌缺血有明显的保护作用；对离体绒癌细胞增殖和艾滋病毒具有强烈的抑制作用；对糖尿病有一定的治疗作用；对高血压、高血脂、高血粘度有辅助疗效；能提高肌体免疫功能；并有瘦身美容之功效。

虽然上述坚果营养丰富，还具有一定的保健功效，但是，很多人会觉得食用起来比较麻烦。而煎饼是人们经常吃的一种食品，既可以做主食，又可以当做零食食用。

发明内容

本发明的目的是提供一种坚果煎饼，将坚果与杂粮有效结合，食用煎饼的同时又增加了坚果的营养。

为实现上述目的本发明所采取的方案是：

本发明所述的坚果煎饼，由主料杂粮和辅料坚果混合后磨成糊状，用制煎饼机加工而成，其特征在于，所述的主料杂粮为燕麦、小米和大豆；所述的坚果为南瓜子、吊瓜子、花生、核桃、腰果和葵花籽。

本发明所述的一种坚果煎饼，其结构特点在于，各组分重量百分比为：燕麦10-25％、小米15-25％、大豆5-20％、南瓜子5-15％、吊瓜子8-20％、花生5-8％、核桃3-5％、腰果3-5％、葵花籽5-15％。

所述的一种坚果煎饼，各组分重量最佳百分比为：燕麦20％、小米18％、大豆10％、南瓜子10％、吊瓜子15％、花生6％、核桃4％、腰果4％、葵花籽13％。

本发明所述的一种坚果煎饼，其制作方法为：

第一步：将南瓜子、吊瓜子、花生、核桃、腰果和葵花籽分别炒制八成熟，去壳后，研磨成粉状；

第二步：将燕麦、小米和大豆清洗干净，浸泡6-8小时，磨成糊状，静置1-2小时；

第三步：将坚果粉和杂粮面糊按比例混合成糊状，用煎饼机加工而成。

本发明的有益效果是：将坚果与杂粮的营养价值和保健作用有效结合，不仅使煎饼更加醇香酥脆，而且又增加了煎饼的营养和保健功能，工艺简单，原料广泛价廉，易于推广，使餐桌上的老煎饼有了新味道。

具体实施方式

实施例1

普通型煎饼

燕麦20千克、小米18千克、大豆10千克、南瓜子10千克、吊瓜子15千克、花生6千克、核桃4千克、腰果4千克、葵花籽13千克。

(1)将南瓜子、吊瓜子、花生、核桃、腰果和葵花籽分别炒制八成熟，去壳后，研磨成粉状；

(2)将燕麦、小米和大豆清洗干净，浸泡6-8小时，磨成糊状，静置2小时；

(3)将坚果粉和杂粮面糊按比例混合成糊状，用煎饼机加工而成。

实施例2

酥脆型煎饼

燕麦12千克、小米24千克、大豆18千克、南瓜子6千克、吊瓜子18千克、花生8千克、核桃3千克、腰果5千克、葵花籽6千克。

(1)将南瓜子、吊瓜子和葵花籽分别炒制八成熟，去壳后，研磨成粉状；

(2)将燕麦、小米和大豆清洗干净，浸泡6-8小时，磨成糊状，静置1小时；

(3)将坚果粉和杂粮面糊按比例混合成糊状，用煎饼机加工成普通煎饼后，调低煎饼机温度，将煎饼再烙制一遍，使其更加酥脆。