[发明专利]一种清炖羊肉煲的制作方法

权利要求书

1.一种清炖羊肉煲的制作方法，其特征在于，

(1)制主料：将羊肉洗净，切成长2cm-3cm不规则段状肉块，用沸水汆羊肉块2-4分钟，然后冷却至18℃，

其中，制作主料的原料重量份是：羊肉1.8-2.2份；

(2)制调味汁：用色拉油、羊骨膏、生姜、葱、蒜、生抽酱油、味精、食盐、白砂糖、水等，烹制清炖羊肉煲的调味汁，冷却至18℃；

其中，制作调味汁的原料重量份是：色拉油4.8-5.2份、羊骨膏4.8-5.2份、生姜1.8-2.2份、葱2.8-3.2份、蒜1.8-2.2份、生抽酱油0.8-1.2份、味精0.048-0.052份、食盐0.8-1.2份、白砂糖1.8-2.2份、水73.5-77.5份；

(3)制辅料：将胡萝卜洗净，切成2-3cm块状；

其中，制作辅料的原料重量份是：胡萝卜0.8-1.2份；

(4)制成品：将主料、调味汁和辅料按比例一起装入包装袋内按每袋300-500克充氮包装，灭菌，冷却后即成成品；

2.根据权利要求1所述的清炖羊肉煲的制作方法，其特征在于所述的灭菌是多阶段温和F值式灭菌，即在85℃灭菌3分钟、100℃灭菌2分钟、110℃灭菌2分钟、121℃灭菌3分钟；

3.根据权利要求1所述的一种清炖羊肉煲的制作方法，其特征在于，其配料的重量份为：羊肉2份、胡萝卜1份、色拉油5份、羊骨膏5份、生姜2份、葱3份、蒜2份、生抽酱油1份、味精0.5份、食盐1份、白砂糖2份、水75.5份。