[发明专利]石决明保健酱油

说明书

技术领域

本发明涉及到一种在传统酱油的生产工艺中添加石决明的保健酱油。

背景技术

石决明为鲍科动物杂色鲍、皱纹盘鲍、耳鲍、羊鲍等的贝壳，是常用中药，被“名医别录”列为上品，有平肝清热、镇静、降血压、抗感染、明目去翳的功效。石决明含碳酸钙，有机质，少量镁、铁、硅酸盐、磷酸盐、氯化物和极微量的碘；还含锌、锰、铬、锶、铜等微量元素。其中所含碳酸钙是含钙量最高的一种，吸收率可达39％，可溶于胃酸，已成为剂型最多、应用最多的补钙剂。

酱油是我们日常生活中每天都会用到的调味品，种类很多，有中药保健的，有补充微量元素的。但是还没有一种，既能起到保健作用，又能同时补充钙质的酱油。

发明内容

为解决上述不足，而提供一种既能起到保健作用，又能同时补充钙质的石决明酱油。

通过下列方案来实现本发明：

一种石决明保健酱油，它是由花生饼、大豆、玉米、稻壳经传统生产工艺酿造，在发酵过程中添加了石决明和其煎液，而获得石决明保健酱油。

所述的一种石决明保健酱油的制作原料配比为：花生饼15-20份、大豆10-20份、玉米5-20份、稻壳10-25份、石决明20-30份。

所述的一种石决明保健酱油的制作原料配比为：花生饼15份、大豆10份、玉米5份、稻壳10份、石决明20份。

所述的一种石决明保健酱油的制作原料配比为：花生饼20份、大豆20份、玉米20份、稻壳25份、石决明30份。

所述的一种石决明保健酱油的制作原料配比为：花生饼17份、大豆15份、玉米12份、稻壳18份、石决明25份。

所述的一种石决明保健酱油的制作方法为：

(1)将石决明粉末加5-7倍的纯净水浸泡2-3小时后，煎煮1-2小时，静置6-8小时，过滤，渣汁分离；

(2)将煎煮过的石决明粉末和蒸煮过的原料搅拌均匀后，常规发酵，用石决明汁，浸出淋油，灭菌，灌装即成品。

本发明在传统酱油的酿造原料中添加了中药-石决明，使酱油不但具有传统的调味功能，还兼具石决明清热、镇静、降血压、抗感染的作用，石决明还含有丰富的钙质，使得本产品还具备补充钙质的功效。

具体实施方式

实施例一

取花生饼17公斤、大豆15公斤、玉米12公斤、稻壳18公斤、石决明25公斤；

将石决明烘干，研磨成粉末，用150公斤纯净水浸泡3小时，然后大火煮沸，改小火继续煮2小时，静置7小时后，过滤，渣汁分离，待用；

将大豆、玉米清洗干净，与花生饼、稻壳混合，蒸熟后，再加入煎煮过的石决明，混合均匀，常规发酵后，用石决明煎液浸出淋油，加热至95℃以上，杀菌，灌装即成品。

实施例二

取花生饼15公斤、大豆10公斤、玉米5公斤、稻壳10公斤、石决明20公斤。

将石决明烘干，研磨成粉末，用100公斤纯净水浸泡3小时，然后大火煮沸，改小火继续煮1.5小时，静置6小时后，过滤，渣汁分离，待用；

将大豆、玉米清洗干净，与花生饼、稻壳混合，蒸熟后，再加入煎煮过的石决明，混合均匀，常规发酵后，用石决明煎液浸出淋油，加热至95℃以上，杀菌，灌装即成品。

实施例三

取花生饼20公斤、大豆20公斤、玉米20公斤、稻壳25公斤、石决明30公斤。

将石决明烘干，研磨成粉末，用210公斤纯净水浸泡3小时，然后大火煮沸，改小火继续煮2小时，静置8小时后，过滤，渣汁分离，待用；

将大豆、玉米清洗干净，与花生饼、稻壳混合，蒸熟后，再加入煎煮过的石决明，混合均匀，常规发酵后，用石决明煎液浸出淋油，加热至95℃以上，杀菌，灌装即成品。