[发明专利]含有植物甾醇的活性植物乳杆菌活菌制剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种活性植物乳杆菌活菌制剂，特别是涉及一种含有植物甾醇的活性植物乳杆菌活菌制剂及其制备方法。

背景技术

植物乳杆菌(L plantarum)属于乳杆菌科中的乳杆菌属，革兰氏阳性菌，兼性厌氧，是人体胃肠道的益生菌群，代谢可以产生有机、细菌素、过氧化氢、双乙酰等多种天然抑菌物质，调整菌群之间的关系，维持和保证菌群最佳优势组合以及组合的稳定，阻止了致病菌的定殖与入侵，拮抗致病菌和有害微生物的生长及毒素的黏附，具有维持肠道菌群平衡的作用。自20世纪70年代Mann和Spoerry发现长期饮用当地野生乳杆菌发酵制品的非洲Masai部落人体内血清胆固醇含量普遍较低，迄今已有大量实验证实，乳杆菌及其相关制品具有降低介质及血清胆固醇的能力。其作用机理是乳杆菌产生的胆盐水解酶可以使结合胆酶分解为游离胆酸，在酸性条件下，游离胆酸与胆固醇发生共沉淀。植物乳杆菌对于急性肝脏损伤具有治疗作用，能够定殖预防和阻止肠道病原菌的过度生长，同时细菌素去除作用有利于肠道IgA分泌和巨噬细胞反应的提高，提高机体免疫力。促进营养物质吸收，缓解乳糖不耐症及抑制肿瘤细胞的形成等。植物乳杆菌在食品工业中也具有广泛的应用。在发酵肉类制品中经过发酵，不仅可以提高产品的营养价值，延长产品的保质期，改善产品的组织结构和色泽，而且降低了亚硝酸盐和胆固醇的残留量。在发酵调味品中是主要的优势菌，可作为优良的菌种供企业直接应用。在发酵饮料中植物乳杆菌同样起到了生产加工和营养保健功能。

目前，国内外研究人员开始重视对植物乳杆菌粉的开发，潘艳采用冷冻干燥技术对植物乳杆菌进行冻干，中国发明专利申请CN200910103925.8公开了一种植物乳杆菌冻干发酵剂的制备。冷冻干燥技术在多数菌种制粉过程常采用的一种干燥技术，但是该冻干手段需要昂贵设备，且处理量较少，不易在工业化中实现，而常压干燥菌粉存在干燥时间长，菌体容易污染杂菌的问题，解决干燥手段是植物乳杆菌产品市场化、降低成本的重要问题。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术存在的问题，提供一种菌活数遇空气下降慢、常温保存下稳定的含有植物甾醇的活性植物乳杆菌活菌制剂。

本发明另一目的是提供上述含有植物甾醇的活性植物乳杆菌活菌制剂的制备方法。

本发明开发含有低聚糖及植物甾醇的植物乳杆菌活菌制剂，有利于植物乳杆菌在常温条件下保存，解决了植物乳杆菌产品所面临的菌活数遇空气下降快、常温保存下不稳定的的又一难题，也增强了植物乳杆菌制剂的保健生理功能，协同发挥进一步的生理作用。

本发明第一目的通过如下技术方案实现：

一种含有植物甾醇的活性植物乳杆菌活菌制剂，以重量份数计，其原料配方组份组成为：植物乳杆菌粉60-90份、植物甾醇5-20份和低聚糖5-20份；

所述低聚糖为海藻酸钠、环状糊精、大豆低聚糖、低聚异麦芽糖和/或半乳糖；

所述植物乳杆菌粉为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)M1-UVs29经过活化、发酵培养、收集菌泥、添加保护剂、真空干燥和磨粉所得，制得的植物乳杆菌粉活菌数1.0×10^10-11cfu/g；添加保护剂是将保护剂用生理盐水溶解，生理盐水使用量为菌泥重量的1～3倍，将保护剂的生理盐水溶液与菌泥搅拌均匀，得到菌液的糊状体；以重量份数计，所述保护剂组成为：谷氨酸钠0.05-3份；Vc0.05-2份；L-半胱氨酸0.05-1份；甘油0.5-5份；海藻糖5-15份；蔗糖3-8份；脱脂奶粉15-70份；玉米淀粉10-25份；玉米面10-25份。

为进一步实现本发明目的，其原料配方组份组成优选为：植物乳杆菌粉80份；植物甾醇10份；低聚糖10份。

所述活化是将植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)M1-UVs29接种于改良MRS琼脂斜面培养基上；然后放进培养箱中，在37±0.5℃的温度下以固体培养基划线培养24-48h；按在培养基中的浓度计，改良MRS琼脂斜面培养基组分为：蛋白胨10-15g/L，牛肉浸出物10-15g/L，酵母粉4-6g/L，葡萄糖3-8g/L，乙酸钠4-6g/L，柠檬酸二胺1-3g/L，琼脂15-20g/L，土温801-2mL/L，磷酸氢二钾1-3g/L，七水硫酸镁0.1-0.3g/L，七水硫酸锰0.05-0.08g/L。

所述发酵培养包括如下步骤：

a、一级种子液的培养