[发明专利]检测面粉中过氧化苯甲酰含量的方法

说明书

技术领域

本发明属于检测技术领域，具体涉及面粉中过氧化苯甲酰的检测。

背景技术

面粉由于含有蛋白质裂解酶和类胡萝卜素等色素，颜色会变得暗淡，不适于生产高质量的面粉产品。过氧化物通常作为面粉改良剂加入到面粉中，其中过氧化苯甲酰(BPO)是最常见的一种。它作为一种允许使用的面粉改良剂，可以与色素迅速、完全反应，从而将面粉脱色。此外，还具有增筋、杀菌等效果，但过量的BPO会直接使面粉中维生素B₁的分解加大，从而降低其营养价值，长期摄入会对人的肝脏产生一定的危害。中国GB2760-1996中规定，面粉中BPO的使用量不得超过0.06g/kg。目前，BPO的检测方法主要有氧化还原滴定法、气相色谱法、液相色谱法、化学发光法和电化学方法等。由于BPO在其熔点(103～106℃)附近易分解，国家标准方法多用适当的还原剂将BPO还原为苯甲酸，用气相色谱法或高效液相色谱法测出苯甲酸的含量，再换算为BPO的量。这些方法所需仪器昂贵，操作过程繁琐、耗时费力，测定结果的准确性很大程度上依赖于BPO的转化效率。

量子点的发光特性显著依赖于其表面状态，量子点表面包被分子与其他分子间的相互作用直接影响着电子-空穴重组过程的效率和量子点的稳定性。2009年Wang研究小组基于H₂O₂能显著的猝灭谷胱甘肽修饰的碲化镉量子点的荧光强度，建立了一种简单灵敏的检测葡萄糖的新方法，正是利用了量子点表面所包被的谷胱甘肽与H₂O₂所发生的氧化还原反应，该反应破坏了量子点的稳定性，使量子点的荧光发生猝灭。目前，基于量子点为荧光探针检测BPO尚未见报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于克服上述面粉中过氧化苯甲酰检测方法的缺点，提供一种仪器简单、成本低、操作简单、检测迅速、准确性高、检出限低的检测面粉中过氧化苯甲酰含量的方法。

解决上述技术问题所采用的技术方案由下述步骤组成：

1、配制磷酸盐缓冲溶液

按常规方法配制物质的量浓度为1.0×10^-2mol/L pH值为8.0～8.4的磷酸盐缓冲溶液。

2、配制过氧化苯甲酰储备液

准确称取过氧化苯甲酰于容量瓶中，加入无水乙醇溶解，用无水乙醇定容至刻度线处，摇匀，配制成质量浓度为1.00×10^-6g/L的过氧化苯甲酰储备液，置于4℃冰箱中，备用。

3、配制待测样品溶液

准确称取待测面粉，置于盛有无水乙醇的锥形瓶中，面粉与无水乙醇的质量比为1∶10，密封锥形瓶，在恒温磁力搅拌器上搅拌1小时，使待测面粉中的过氧化苯甲酰充分溶解，将混合液转移至离心管中，1500转/分钟离心分离10分钟，吸出上清液置于容量瓶中，用无水乙醇定容至刻度线处，配制成待测样品溶液，放入4℃冰箱中，待检。

4、制备水溶性碲化镉量子点溶液

将超纯水、物质的量浓度为0.04mol/L的CdCl₂溶液、柠檬酸钠加入烧瓶中，搅拌，加入物质的量浓度为0.01mol/L的Na₂TeO₃溶液、谷胱甘肽或半胱氨酸或巯基乙酸、硼氢化钠，谷胱甘肽或半胱氨酸或巯基乙酸与硼氢化钠、CdCl₂溶液、柠檬酸钠、Na₂TeO₃溶液、超纯水的质量比为1∶1∶0.8∶2∶0.016∶2000，持续搅拌2小时，转入90℃油浴中搅拌回流反应2～8小时，采用透析分子量为8000的透析袋，在物质的量浓度为0.01mol/L的NaOH透析液中透析两天，每两小时更换一次透析液，以除去多余的CdCl₂、谷胱甘肽或半胱氨酸或巯基乙酸，制备成物质的量浓度为3.7×10^-6mol/L的水溶性碲化镉量子点溶液，置于暗处，4℃保存。

5、样品测定

a.检测待测样品中过氧化苯甲酰的含量是否超标