[发明专利]一种蔬菜腌渍剂的制备方法

权利要求书

1.一种蔬菜腌渍剂，属一个总发明构思，涉及对蔬菜直接腌渍配方，和焯水后腌渍配方两项发明，配方特征在于：蔬菜腌渍剂主要由以下十三种原料配制而成，其配方配比(按质量份)氯化钠670，乳酸(50％)35，柠檬酸2.5，苹果酸2.5，丁二酸二钠7.5，乳酸钙2.5，谷氨酸钠125，甜菊甙2.5，植酸5，纯净水37.5L，麦饭石2000，红薯绽粉浆10.5L，氨基酸类调味料12；腌渍剂采用的制备方法①将麦饭石置于软水中，滤去石块留水待用，然后将的原料柠檬酸、苹果酸、乳酸(50％)、乳酸钙、丁二酸二钠、谷氨酸钠、氨基酸类调味酸料、甜菊甙、植酸。按其质量份比混合均匀掺入待用水中，采用食品加工均质机均质溶液，随机灭菌包装成瓶至成品；腌渍剂采用的制备方法②将麦饭石置于红薯淀粉浆中，滤去石块，然后将溶液均质，随机灭菌包装成瓶至成品。

2.根据权利要求1所述，一种蔬菜腌剂其特征在于：柠檬酸2.5、苹果酸2.5、乳酸(50％)35、乳酸钙2.5、丁二酸二钠7.5、谷氨酸钠125、氨基酸类调味酸料12、甜菊甙2.5、植酸5、麦饭石2000、纯净水37.5L，红薯淀粉浆10.5L。

3.根据权利要求1所述，一种蔬菜腌渍剂①其特征在于：柠檬酸2、苹果酸2、乳酸(50％)35、乳酸钙2.5、丁二酸二钠5、谷氨酸钠100、氨基酸类调味酸料8、甜菊甙1.8、植酸3.5、麦饭石1600、纯净水33L。

4.根据权利要求1所述，一种蔬菜腌渍剂②其特征在于：麦饭石2000、红薯淀粉浆10.5L。

5.根据权利要求1所述，一种蔬菜腌渍剂②其特征在于：麦饭石2000、红薯淀粉浆7.5L。

6.根据权利要求1所述，一种蔬菜腌渍剂的制备方法，其特征在于：实施例一配方①是直接对蔬菜进行腌渍。

7.根据权利要求1所述，一种蔬菜腌渍剂②的制备方法，其特征在于，实施例四配方②是将蔬菜焯水后进行腌渍。

8.根据权利要求1所述，一种蔬菜腌渍剂其特征在于：①将麦饭石置于软水中，滤去石块，留水待用，然后将原料柠檬酸、苹果酸、乳酸(50％)、乳酸钙、丁二酸二钠、谷氨酸钠、氨基酸类调味酸料、甜菊甙、植酸按其质量份混合均匀掺入待用水中，采用食品加工均质机均质溶液，随机灭菌包装成瓶至成品。

9.根据权利要求1所述，一种蔬菜腌渍剂的其制备方法，其特征在于：②将麦饭石置于红薯淀粉浆中，滤去石块，然后将溶液均质，随机灭菌包装成瓶至成品。