[发明专利]从大蒜中同时提取蒜氨酸和蒜酶的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种大蒜提取物的制备方法，具体讲是一种可同时提取得到蒜氨酸和蒜酶两种有效成分的提取方法。

背景技术

大蒜(Aliium Sativm)为百合科葱属植物生蒜的鳞茎，是一种具有药食两用功能的植物，有“天然药用植物黄金”的美誉。研究表明，大蒜具有杀菌、抗病毒、降血脂、抗血栓、抗肿瘤、调节人体免疫等多种功效。因此对大蒜的活性成分的研究成为国内外多年研究的热点。蒜氨酸是大蒜中主要生物活性物质之一，是大蒜中独特的非蛋白类含硫氨基酸，在大蒜干物质中含量0.6％-2％。蒜氨酸酶是存在于大蒜中的一种内源酶，是一种均一的二聚体糖蛋白，占大蒜中可溶性蛋白的10-20％。

在大蒜中，蒜氨酸和蒜酶分别处于大蒜细胞的不同部位。蒜氨酸以稳定的形式存在于细胞质中，蒜酶则存在于细胞液泡中。当大蒜受外力作用使其细胞被破坏后，蒜酶与蒜氨酸接触后，即会发生酶解反应，生成大蒜辣素。大蒜辣素在酶的进一步作用下可生成大蒜新素(即大蒜素)。大蒜新素才是产生上述有益功效的最终有效成分产物。而大蒜辣素、大蒜新素都是瞬间产物，在常态下是无法存在的。蒜氨酸与蒜酶在水分＜8％的状态下，可以相互稳定而不发生反应。而被食用后在人体肠胃中水的作用下酶解，瞬间产生的大蒜新素只有在被肠胃迅速吸收情况下才可能具较强功效。这也是大蒜油和人们长期食用大蒜而难以获及功效的重要原因。

由于在对大蒜成分进行提取时，蒜氨酸与蒜酶两成分在大蒜细胞破壁时会发生反应而成为了一对矛盾体，因此虽然从大蒜中分别提取蒜氨酸、蒜酶的方法目前已有很多文献报道，都是采用化学方法将其单一分离，且大都仅限于实验室，不具备工业应用。而这两种成分被单独分离后，就是两个普通的单独成分，都不能具备大蒜的独有医疗与保健价值。

发明内容

针对上述情况，本发明提供了一种获得大蒜提取物的新制备方法，特别是可以同时提取得到蒜氨酸和蒜酶两种有效成分而不使其发生反应的提取方法。

本发明从大蒜中同时提取蒜氨酸和蒜酶的方法，是将去皮的蒜与至少为其质量4倍，优选为4～12倍，更好的是5～9倍的药学中可以接受且体积含水量≤10％的极性有机溶剂的混合物，在调节至pH5.5～6.8和温度≤35℃条件下，用超声波混合打浆破壁，使有效成分充分浸溶后，固液分离(例如可采用常用的离心或板框方式过滤)，得到的清液依次经分子量由大到小的分子超滤膜过滤分离，末级分子超滤膜的分子量为10000～3000，滤液再经纳米滤膜浓缩后，浓缩液直接干燥得到晶体或由浓缩液先行析晶后再分离得到晶体，将晶体于≤35℃条件下干燥。

研究表明，以超声方式进行破壁，能大大提高大蒜成分的提取浸出率(≥50％)。分别存在于大蒜细胞质和细胞液泡中的有效成分蒜氨酸和蒜酶，在大蒜细胞被破坏后，二者相互接触会迅速发生反应，产生大蒜辣素，并会进一步反应为大蒜新素。使用无水或含水量≤10％的极性有机溶剂作为提取溶剂，并同时控制物料体系的pH值范围，可以有效钝化蒜酶的活性，从而能有效控制大蒜细胞破壁后蒜氨酸与蒜酶的反应。

上述所说的药学中可以接受且体积含水量≤10％的极性有机溶剂，一般以甲醇、乙醇、丙酮等最为常用的溶剂为优选，其中最佳的是采用无水乙醇。

上述用超声波破壁处理物料的pH值调节，一般可以选择医药中常用的醋酸、柠檬酸等。其中，更为优选的pH值范围是6.0～6.5。

试验显示，在对大蒜物料进行超声波破壁处理时，一般采用频率为20～80KHz的超声波破壁处理10～45分钟，即可以取得满意的破壁效果，细胞破壁率可≥95％。进行超声波破壁时，可以通过高倍显微镜下对细胞破壁状况进行跟踪观察的方式，对破壁进程进行控制。其中，破壁处理优选的温度条件是20℃～35℃，有利于尽量避免蒜氨酸和蒜酶的分解。

破壁后的蒜液物料经固液分离后，滤液再用分子量由大到小的分子超滤膜依次过滤分离，可以使破壁后被溶于溶剂中的蒜氨酸和蒜酶与其它不需要的成分分离而得到纯化。