[发明专利]雪蛤炖品含片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种雪蛤炖品含片及其制备方法。

背景技术

随着生活品质的进一步提高，越来越多的人更注重产品品质、产品的营养和性能价格比， 对食品加工的要求也越来越高，对高品质“方便”食品的需求激增。客观的说，我国目前生产 的主流“方便”食品-采用常压热风干燥食品还存在不少品质调控难题。由此出现在国际市场 上价格偏低、在国内市场打不开销路的严峻局面。那么只有大幅度改善传统“方便”食品品质， 才能摆脱困境。换言之，就是在加工全过程进行品质调控，注重营养成分、风味的保留，但 是按目前的工艺很难做到这一点；或者另辟蹊径，开发新的高品质方便食品的制备方法。

雪蛤，中国林蛙，雪蛤又称蛤蟆油、蛤仕蟆、蛤士蟆、哈仕蟆、哈士蟆。属蛙科两栖类 动物。雪蛤不同的地方有不同的叫法，广东人叫雪蛤，东北地区的人叫它蛤蟆油，雪蛤是东 北著名的土特产，其中尤以长白山雪蛤最为名贵。雌性雪蛤体内的输卵管干品俗称林蛙油、 蛤仕蟆油、雪蛤油，与熊掌、猴头、飞龙并称长白山四大山珍，在我国有上千年的服用历史， 明、清时被列为宫廷贡品，在医学上素有“软黄金”、“动物人参”之美誉。是集食、药、补为 一体的珍贵滋补强壮佳品，又是历史悠久的名贵药材。

实际上，雪蛤作为养颜补品的功效已广为人知。其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋 白质、氨基酸、各种微量元素和少量有益人体的激素，尤其适合作为日常滋补之品.雪蛤适宜 虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便 频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放 疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适 宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用。常见的食疗配方如下：雪蛤、雪 蛤膏同炖；雪蛤炖红枣、莲子，可配百合；椰汁雪蛤膏等。

可见，根据传统医学养生理论，雪蛤是一种含有对人体健康有益成分的高档养生滋补品， 较为珍贵。长期以来，雪蛤的最佳食用方式均以炖或煮的方式最为盛行，人们公认这既能最 好的利用其营养成份和保留其独特的风味口感，达到“美味与滋补”的要求。纯正炖品雪蛤炖 品入口味道清淡，有弹性，韧性。

但是，炖或煮这种食用方式过程复杂费时，难以适应快节奏的现代生活的要求。故也有 研究将雪蛤做成便于携带和食用的形式。

比如中国专利申请02109223.0“雪蛤油卵磷脂生物活性粉及其制备方法”中公开了雪蛤油、雪 蛤卵磷脂干燥打粉后与人参皂苷混合制成的颗粒。无法尝到雪蛤炖煮品独特的风味和口感， 而且直接将食材打粉，也难以做到营养成分的有效吸收。中国专利申请200510056754.x“雪蛤 多糖胶囊”中公开了将雪蛤粉碎，冻干，短暂烘烤后加菠萝酶水解36小时，酶解产物后与地 黄多糖一起混合炮制72小时，再制成雪蛤多糖胶囊的方案。该方法将雪蛤粉碎酶解，完全破 坏了雪蛤自身的口感和风味，同时有效成分也有较大的流失，消费者难以接受。这些方案显 然都无法尝到雪蛤炖或煮得到的熟品的独特风味，也难以做到将营养成分的完全吸收，同时 也不符合消费者的饮食习惯。本领域目前需要开发新的制备方便且兼具美味与滋补功能的雪 蛤方便食品。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种既能一定程度的保持炖品原有独特的风味，也能做 到将营养成分长期保全并加强有效吸收的的雪蛤炖品含片。

本发明解决技术问题的技术方案是提供一种雪蛤炖品制备含片的方法。该方法包括以下 步骤：

a、将准备好的雪蛤与配料进行配制，然后炖或煮得到包含固形物和汤汁的熟品；

b、将上述熟品干燥脱水并粉碎；

c、将粉碎后的熟品制粒压片。

其中，上述方法步骤a中所指的配料为燕窝、海参、花胶(鱼肚)、鱼翅、银耳、西洋参(花 旗参)、灵芝、银杏、鹿鞭、鲍鱼、蹄筋、黑木耳、食用蘑菇(例如蘑菇、香菇等)、枸杞、 桂圆、冰糖、红枣、川贝、莲子、椰汁、百合、蜂蜜、果品类(例如木瓜、菠萝、梨等)、高 汤(例如鸡汤、蘑菇汤、肉汤等)等常用的雪蛤配料中的至少一种。配料与雪蛤的配方按照 日常食用的比例准备即可。