[发明专利]椒香小龙虾及其配制方法无效
| 申请号： | 201010257771.0 | 申请日： | 2010-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN101946915A | 公开（公告）日： | 2011-01-19 |
| 发明（设计）人： | 陈莉荣;周文波;刘克丹 | 申请（专利权）人： | 潜江市利荣红透天水产实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 433100 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 小龙虾 及其 配制 方法 | ||
1.一种椒香小龙虾及其配制方法，其特别原料组分为重量分：
小龙虾 1400-1600
小米椒 7000-9000
黄金酱 5000-6000
泡青椒 1800-2200
泡椒 5800-6200
泡姜 3300-3800
蒜茸 900-1100
辣椒 1800-1900
浏阳剁椒 9000-9400
色拉油 4500-5500
花雕啤酒 400-700
红油 25-35
花椒油 22-28
白糖 18-22
碘盐 8-12
腾椒 8-12
味精 8-12
鸡精 8-12
大葱 8-12
椒香酱 8-12
香油 0.3-0.7
其特别配制方法：按上述原料组分重量分，首先将所有酱料混合一体，放入锅中，然后放入色拉油，大火熬制15-20分钟，待香味郁浓起锅待用；然后将鲜活的小龙虾剪洗干净放入锅中，以5-6成熟的色拉油过油，见小龙虾变红亮，放入漏勺中过滤掉余油，备用；再将花雕啤酒、碘盐、味精、白糖、鸡精、花椒油、腾椒放入锅中，再将备用的小龙虾放入加盖烧至10至12分钟，出锅入盘放入红油30克，撒上香油0.5克，备食。
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