[发明专利]一种茶叶蛋的加工方法有效
| 申请号： | 201010252010.6 | 申请日： | 2010-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN101912123A | 公开（公告）日： | 2010-12-15 |
| 发明（设计）人： | 陈子凡;周晴 | 申请（专利权）人： | 陈子凡 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 250014 山东省济南市历下区二环东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 茶叶蛋 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种茶叶蛋的加工方法，其特征是包括以下步骤：
（1）将鸭蛋清洗干净，放入压力罐中；
（2）将食盐溶解于水中，配制成含盐量为4-6wt%的盐水，将白砂糖溶解于盐水中，配制成含糖量为3-4wt%的盐糖水，将占盐糖水5-8wt%的酱油倒入，将占盐糖水0.5-1wt%的香料撒入盐糖水中，将占盐糖水10-12wt%的红茶撒入盐糖水制成酱茶水，注入步骤（1）的压力罐中；
（3）向压力罐中加压至0.35-0.40Mpa，保压100-120分钟，卸压至0.25-0.30Mpa，保压100-120分钟，卸压；升温至98-100℃，保温60-80分钟，降至室温放置20-30分钟；降温后的酱茶水返回至步骤（2）中循环使用；
（4）煮熟后的鸭蛋，包装，即为成品。
2.根据权利要求1所述的茶叶蛋的加工方法，其特征在于：所述香料由八角60-70 wt%和陈皮30-40 wt%组成。
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