[发明专利]啤酒及其酿造方法

权利要求书

1.一种啤酒，其成分包括：水、麦芽、酵母、酒花，其特征在于，所用麦芽粉、下面发酵酵母、酒花浸膏以及另外加入的奶蓟溶液的成分比例如下：

水：                100升；

麦芽粉：            10-50公斤；

下面发酵酵母：      1.0-3.0升；

酒花浸膏：          α-酸10-30g；

奶蓟溶液：          5-30克/1升麦汁。

2.一种啤酒的酿造方法，包括：制备醪液、糖化醪液、从麦糟中分离出麦汁、煮沸麦汁、发酵、二次发酵，其特征在于，在煮沸的开始加入奶蓟，所述奶蓟采用下述方法制成：先将奶蓟果实在两辊间距为0-2.5mm的研磨机中磨成粉，使奶蓟粉与水混合，加热至70-150℃并煮沸45-90分钟，其中奶蓟果实含量是麦汁体积的1-99％。

3.根据权利要求2所述的啤酒的酿造方法，其特征在于，在制备醪液时先将麦芽在研磨机中磨成粉，然后将麦芽粉加入用于调制醪液的设备中，使麦芽粉与水混合，初始加热温度为55-63℃，为实现浓缩，将醪液温度在4分钟内升至62-64℃，在该温度下保持15-45分钟，然后将醪液温度升至70-72℃，在该温度下保持10-30分钟，糖化18分钟并将温度升至75-78℃，在该温度下保持2-8分钟。

4.根据权利要求2所述的啤酒的酿造方法，其特征在于，在麦汁煮沸后，将其置入“回旋”设备中进行处理，之后泵入发酵罐，并在二次发酵的同时进行冷却和加入酵母，从而进行发酵和二次发酵。