[发明专利]一种荷叶保健雪糕

说明书

技术领域

本发明涉及一种冷饮食品，尤其是涉及一种荷叶保健雪糕。

背景技术

炎炎夏日，雪糕是广大消费者喜爱的消暑食品，更是儿童及青少年的最爱。它具有低温清凉、提神防暑、解渴充饥、提供营养等作用。传统意义上的雪糕是以奶粉、奶油、鸡蛋、砂糖、淀粉和香草粉等为原料，经混合、灭菌、冷热搅拌、高压均质、冷热交换、老化、冷冻膨化后装杯而制成的冷冻食品。

近几年，随着人民生活水平的不断提高以及消费时尚的改变，雪糕等产品的消费已由防暑降温型逐渐过渡到休闲享受型，人们更渴望能够买到具有保健功能的药食两用型雪糕。

《本草纲目》、《随息居饮食谱》、《中国药茶配方大全》等古今药(食)学典籍认为：荷叶具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养神、降压利尿、敛液止汗、止血固精等功效。

荷叶的化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，更可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用，同时还是减肥的良药。能明显降低血清中甘油三醇和胆固醇含量，具有调节血脂的保健作用。

当前雪糕品种繁多，但是含有荷叶成分的雪糕品种还未见有关文章来报道。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的缺陷，而提供一种具有清暑解热、提神醒脑、除烦消渴、敛液止汗、健胃补脾、养颜护肤、减肥瘦身等功效的荷叶保健雪糕。

本发明采取的技术方案如下：

一种荷叶保健雪糕，含有雪糕粉、酸奶、香精、水果浆，其特征在于还含有荷叶汁，在该荷叶保健雪糕中，所需各成分以重量份数计，所述雪糕粉的含量为100-200份，所述酸奶的含量为100-250份，所述荷叶汁的含量为15-40份、所述香精的含量为0.5-1份，所述水果浆的含量为5-10份。

所述的一种荷叶保健雪糕，其特征在于所述的荷叶汁的含量为27份。

所述的一种荷叶保健雪糕，其特征在于所述的水果浆可为各种食用水果。

一种荷叶保健雪糕的生产过程包括下列步骤：

(1)、选取生长在夏季6-7月未开花的叶形大、整洁、色绿的新鲜荷叶，先用淡盐水浸泡10～15分钟，再用清水清洗干净，晾干水份，用冷冻粉碎机粉碎成60～100目的荷叶鲜粉；加入10倍量的50℃～80℃的热水，用超声波进行提取后，用滤膜式过滤器进行过滤，去除叶渣取汁备用；

(2)、选新鲜水果按常规方法制作水果浆；

(3)、按配方称取所需原料，先将荷叶汁加入具有杀菌、搅拌、冷却功能的配料缸里，再依次加入酸奶、水果浆、雪糕，充分搅拌均匀，将所得混合基料边搅拌边加热至50℃-55℃，；

(4)、将基料进行杀菌，杀菌温度70～75℃，杀菌时间15-25分钟；

(5)、将杀菌后的基料在温度63℃～65℃的条件下，以150～180千克/立方厘米压力进行均质；

(6)、将料温降至10-25℃温度下进行冷却；

(7)、加入香精混均，将基料放在3～5℃的条件下保存5～8小时让其成熟；

(8)、将成熟后的混合料，装入连续式冰淇淋机，在强烈搅拌下进行冷冻，凝冻温度-20～-10℃，凝冻时间20～50分钟；

(9)、包装、速冻硬化、冷藏。

本发明产品具有荷叶的清香味道，食之不仅有提神醒脑，消暑降温的功效，还具有行气活血、清热养神、降压利尿、敛液止汗、止血固精、调理肠胃、降血糖血脂、减肥、美容等作用，是暑天不可缺少的一种消暑佳品。

具体实施方式

实施例

选取生长在夏季6-7月未开花的叶形大、整洁、色绿的新鲜荷叶，先用淡盐水浸泡10～15分钟，再用清水清洗干净，晾干水份，用冷冻粉碎机粉碎成60～100目的荷叶鲜粉；加入10倍量的50℃～80℃的热水，用超声波进行提取后，用滤膜式过滤器进行过滤，去除叶渣取汁备用；

选新鲜水果按常规方法制作水果浆；按配方称取雪糕粉150份、酸奶170份、荷叶汁30份、香精0.5份，水果浆7份。

先将荷叶汁加入具有杀菌、搅拌、冷却功能的配料缸里，再依次加入酸奶、水果浆、雪糕，充分搅拌均匀，将所得混合基料边搅拌边加热至50℃-55℃；

将基料进行杀菌，杀菌温度70～75℃，杀菌时间15-25分钟；将杀菌后的基料在温度63℃～65℃的条件下，以150～180千克/立方厘米压力进行均质；

将料温降至10-25℃温度下进行冷却；加入香精混均，将基料放在3～5℃的条件下保存5～8小时让其成熟；将成熟后的混合料，装入连续式冰淇淋机，在强烈搅拌下进行冷冻，凝冻温度-20～-10℃，凝冻时间20～50分钟；包装、速冻硬化、冷藏。