[发明专利]一种木薯水果酒

说明书

技术领域

本发明涉及到酿酒技术，具体说是一种木薯水果酒。

背景技术

木薯为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一。在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。鲜木薯块根中，一般含水分69％，蛋白质1％，脂肪0.2％，淀粉28％左右，维生素含量也较丰富，木薯淀粉是优质淀粉，易于为人体吸收利用，是食品工业的重要原料。但是，据检索，还没有以木薯作为酿果酒原料的。

发明内容

为了解决上述存在的技术问题，而提供了一种木薯水果酒。

番石榴肉质非常柔软，肉汁丰富，味道甜美，含有蛋白质、脂肪、糖类维他命A、B、C，钙、磷、铁，以维他命C而言，比柑桔多8倍，比香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨等多数十倍，种子中铁的含量更胜于其它水果，营养极其丰富，能增进食欲，还是养颜美容和减肥的最佳水果。因讲究科学栽植，从小果开始就套装薄膜袋，直到采果，果实无药害、病害污染，与药害虫害隔绝，是标准的绿色食品。

大青枣脆嫩多汁甜度高，吃起来兼有苹果味、梨子味和大枣味，可谓“一枣三味”。它营养价值很高，有“维生素丸”之美称，多食能净化血液，养颜美容。

杨桃营养丰富，能促进食欲，帮助消化，还具有消除疲劳，滋养美容，淡斑保湿的功效。

为了实现本发明而采取的技术方案是：

一种木薯水果酒，其特征在于它是以木薯和番石榴、大青枣、杨桃为主要原料，其原料配方比为木薯40％-60％、番石榴10％-30％、大青枣10％-30％、杨桃10％-30％，木薯经清洗，去皮，蒸煮，粉碎，水果粉碎，混合发酵、过滤、沉清、调配、冷冻处理、无菌过滤、灌装等工艺制作而成。

所述的一种木薯水果酒，其特征在于所述的木薯，应选用新鲜的甜木薯剥皮并切成片，放入容器中煮熟后，进行粉碎。

所述的一种木薯水果酒的制备方法，其特征在于：

(1)挑选优质新鲜的番石榴、大青枣、杨桃，用高压喷洗，去除果蒂，粉碎；

(2)将粉碎后的木薯和水果混合装入发酵罐，加入酵母菌，温度控制在18-25℃，时间为10-15天；

(3)按现有技术过滤、沉清、调配、冷冻处理、无菌过滤、灌装及即可。

本产品具有增加食欲，促进消化，消除疲劳，滋养美容的功效，颜色清亮，清香宜人，既具有热带水果的风味，又具有良好的保健作用，是一种理想的营养滋补酒。

具体实施方式

实施例一

将挑选新鲜的甜木薯100千克，剥皮并切成片，放入容器中煮熟后，进行粉碎。

将挑选优质新鲜的番石榴50千克、大青枣50千克、杨桃50千克，用高压喷洗，去除果蒂，粉碎；

将粉碎后的木薯和水果混合装入发酵罐，加入酵母菌，温度控制在18-25℃，时间为10-15天；

按现有技术过滤、沉清、调配、冷冻处理、无菌过滤、灌装及即可。

实施例二

将挑选新鲜的甜木薯210千克，剥皮并切成片，放入容器中煮熟后，进行粉碎。

将挑选优质新鲜的番石榴70千克、大青枣70千克、杨桃70千克，用高压喷洗，去除果蒂，粉碎；

将粉碎后的木薯和水果混合装入发酵罐，加入酵母菌，温度控制在18-25℃，时间为10-15天；

按现有技术过滤、沉清、调配、冷冻处理、无菌过滤、灌装及即可。

实施例三

将挑选新鲜的甜木薯250千克，剥皮并切成片，放入容器中煮熟后，进行粉碎。

将挑选优质新鲜的番石榴100千克、大青枣100千克、杨桃100千克，用高压喷洗，去除果蒂，粉碎；

将粉碎后的木薯和水果混合装入发酵罐，加入酵母菌，温度控制在18-25℃，时间为10-15天；

按现有技术过滤、沉清、调配、冷冻处理、无菌过滤、灌装及即可。