[发明专利]一种利用高抗性淀粉大米制备系列食品的方法

权利要求书

1.一种利用高抗性淀粉大米制备系列食品的方法，其特征是，以高抗性淀粉大米为主要原料，配以辅料，通过控制加工条件，温度、蒸煮时间、烹饪火候、再添加调味品，将它们制成八宝饭、八宝粥、老鸭粉丝汤以及高抗性淀粉大米糕点。

2.根据权利要求1所述的一种利用高抗性淀粉大米制备系列食品的方法，其特征在于：所述的八宝饭的制备步骤如下：

a)将高抗性淀粉大米在饮用水中浸泡2小时，然后在 90度下蒸煮30分钟；

b)取猪肉、鸡肉、食用菌、松仁、核桃仁、银杏仁、牛蒡辅料，用食用油炒熟；

c)将蒸熟后的高抗性淀粉大米与炒制的辅料按重量比8:2的比例混匀，装盒并封装；

d)在121C⁰条件下蒸汽杀菌至少30分钟，冷却后取出即为八宝饭。

3.根据权利要求1所述的一种利用高抗性淀粉大米制备系列食品的方法，其特征在于：所述的八宝粥的制备步骤如下：

e) 将高抗性淀粉大米、绿豆、红豆、小米、红枣、花生米、山药、枸杞、莲子、银耳、薏米，按重量比8:2的比例混合，洗净后在高压锅上蒸煮20分钟；

f) 糊烂后在冷却过程中加入甜味剂调味，灌装封口；

g) 在121C⁰条件下蒸汽杀菌至少30分钟，冷却后取出即为八宝粥。

4.根据权利要求1所述的一种利用高抗性淀粉大米制备系列食品的方法，其特征在于：所述的老鸭粉丝汤的制备步骤如下：

h) 将抗性淀粉大米制成的熟粉丝后，包装成小包；

i)把老鸭、猪骨等熬成的浓汤调料分装成小包，并高温杀菌；

j)把熟老鸭肉块放真空袋中包装成小包，并在121 C⁰高温中杀菌；

k)将干燥的胡萝卜丁、香菜、小葱装成蔬菜小包；

l)将上述分装好的熟粉丝、浓汤调料、熟老鸭肉和蔬菜小包用汤碗包装好后密封。

5.根据权利要求1所述的一种利用高抗性淀粉大米制备系列食品的方法，其特征在于：将高抗性淀粉大米制成粉，添加五谷杂粮粉，制成高抗性淀粉大米糕点。