[发明专利]一种食药用菌细胞组分的综合提取法及提取物的应用

权利要求书

1.一种食药用菌细胞组分的综合提取方法，其特征在于提取方法步骤如下：

(1)破壁：将食药用菌原料经过干燥、粉碎至100～180目，粉碎后混入水中，加水量为食药用菌重量的10-40倍，先酶法破壁，再超声破壁，破壁结束后，离心，使提取液与菌渣分离；

A、酶法破壁：所用的酶选用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、中性蛋白酶、大豆多肽水解酶、纤维素酶、果胶酶、食用菌水解酶的一种或几种，酶用量为食药用菌干粉重量的0.1％-1.0％，温度50-60℃，酶解时间1-6h，pH4.0-7.0；

B、超声破壁：酶法处理后的料液在功率500～1000W、频率20～35KHz条件下超声处理10～60分钟，控制温度30℃以下；然后采用1000～4000转/分的转速进行离心分离，获得菌渣和提取液；

(2)提取液的处理：

C、酶水解：提取液进行酶水解，所用的酶选用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、中性蛋白酶、大豆多肽水解酶的一种或几种，酶用量为食药用菌干粉重量的0.1％-1.0％，温度50-60℃，酶解时间1-6h，pH4.0-7.0；浓缩至适当体积；

D、分步等电：用盐酸逐次分步调节等电点，在每一等电点所得之沉淀均采用8000转/分高速离心，在等电点pH6、pH5、pH4、pH3分别收集食药用菌的酸性蛋白质-氨基酸混合物，在等电点pH2收集食药用菌核酸沉淀；上清液用NaOH溶液分步调pH8及pH10分别收集食药用菌的碱性蛋白质-氨基酸混合物；

E、醇沉：所余的上清液进一步浓缩至稀糖浆状后，加入3～5倍体积95％乙醇或无水乙醇，4000转/分离心或过滤收集多糖沉淀；

F、脂提：提取完多糖后的滤液真空浓缩脱去乙醇，按体积比1∶1～2加入有机溶剂，室温搅拌萃取2-3次，将有机相真空浓缩脱去溶剂，即得到以脂肪酸为主的食药用菌油；

G、第二次醇沉：将步骤F萃取时所获水相进一步浓缩至干糖浆状，加入无水乙醇，沉淀过滤，获得单糖、双糖和低聚糖的混合糖；

(3)菌渣的处理：

H、粉碎或膨化：将菌渣烘干至水分5％以下，进行超微粉碎或膨化处理，膨化处理为采用挤压膨化机，在25～100kw条件下高温膨化10～50秒；

I、脂提：然后加入有机溶剂萃取，离心，萃取液真空浓缩脱溶剂，得到含有脂肪酸和甾醇的脂溶性组分；

J、醇提：脱脂后的菌渣，加入无水乙醇萃取，离心，萃取液真空浓缩脱乙醇，得到含有生物碱的醇溶性组分；

K、水提：经脂提和醇提后的菌渣再加入热水浸提，浸提液经真空脱水，获得食药用菌水溶性组分；

最后的菌渣为食药用菌纤维素，由于经过醇洗和水洗，已无有机溶剂味道，可作为食药用菌膳食纤维；

步骤(2)-F及步骤(3)-I中脂提工艺所使用的有机溶剂选用石油醚、丙烷、丁烷、正己烷、正戊烷、或异戊烷。

2.根据权利要求1所述的提取方法，其特征在于所使用的食药用菌原料选用香菇、猴头菇、鸡腿菇、茶树菇、杏鲍菇、木耳、灵芝、姬松茸、或灰树花食药用菌子实体。

3.用权利要求1所述提取方法获得的提取物的应用，其特征在于

(1)提取液处理后获得的酸性蛋白质-氨基酸混合物、碱性蛋白质-氨基酸混合物及核酸用于开发食药用菌调味产品、食药用菌保健产品；

(2)提取液处理后获得的多糖及混合糖用于开发食药用菌保健产品；

(3)提取液处理后获得的食药用菌油用于开发食品添加剂及保健产品；

(4)菌渣处理后获得的食药用菌纤维素用于开发膳食纤维产品；

(5)菌渣处理后获得的脂溶性组分、醇溶性组分及水溶性组分用于开发食药用菌保健产品。