[发明专利]一种黄茶的加工方法

权利要求书

1.一种黄茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)采摘：在清明与谷雨间，采摘符合要求的芽叶作原料，在采摘时必须做到不 采露水芽，要求芽头肥壮挺直、大小均匀，全芽长2.5-3.5cm，芽蹄不超过 0.2-0.3cm，用轻捏提拉的手法采摘，严禁用指甲切采；

(2)杀青：将采摘的芽头摊凉后，然后将芽头投入杀青机里进行杀青，温度为 110-140℃之间；

(3)理条：摊凉后的杀青叶用理条机进行理条、整型、定型；

(4)闷黄：经过定型后的芽叶，立即进入闷黄工艺，闷黄温度控制在30-45℃，闷 黄方式为包闷和堆闷，每隔1-1.5小时，翻动一次，保证色泽均匀，防止花芽， 闷黄时间为10-15小时；

(5)初烘：闷黄后的芽叶应立即进行烘焙，防止继续黄变，初烘去除芽叶水分的 70-80％时，停止烘焙，进行摊凉降温；

(6)提纯：初烘后的茶坯摊开降温的同时进行除杂，提纯；

(7)复烘：提纯后的产品再进行复烘至足干后，进行包装储存，一周后再进行足 火提香便是定型产品；

采摘的芽头摊凉后、杀青前，喷洒一定量Na₂SeO₃、ZnSO₃的水溶液，保证每千 克芽头喷洒Na₂SeO₃为20-30mg、ZnSO₃为20-30mg；喷洒后再进行杀青；

定型后的芽叶，进入闷黄前，喷洒一定量Na₂SeO₃、ZnSO₃的水溶液，保证每千 克芽头喷洒Na₂SeO₃为20-30mg、ZnSO₃为20-30mg。