[发明专利]松花皮蛋猪蹄肠及其制备方法无效
| 申请号： | 201010226461.2 | 申请日： | 2010-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN101889684A | 公开（公告）日： | 2010-11-24 |
| 发明（设计）人： | 张秀兰 | 申请（专利权）人： | 张秀兰 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/32;A23L1/312 |
| 代理公司： | 安徽省阜阳市科颍专利事务所 34108 | 代理人： | 徐宝泉 |
| 地址： | 236400 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 松花 皮蛋 猪蹄 及其 制备 方法 | ||
1.一种松花皮蛋猪蹄肠的制备方法，其特征在于：它包括下述步骤：
①选用松花皮蛋：46kg，猪蹄：40kg，鲜蛋：14kg，食盐1kg，枸杞2kg、味精0.1kg、调味剂5kg；
②将选用的猪蹄放入锅，加入10倍量的水后用武火煮，待水沸腾后，加入枸杞、食盐、味精、调味剂后改至文火煮4小时后，取猪蹄汤；
③将松花皮蛋用80℃-85℃热水蒸煮15分钟，除壳后，打碎；
④将鲜鸡蛋去壳充分搅拌后，加入五分之一的水后再充分搅拌均匀；
⑤将松花皮蛋放入猪蹄汤中，淋入搅拌均匀的鲜鸡蛋液，待汤置凉后，将其装入肠衣，再放入锅中沸水蒸煮10-15分钟，冷却后即为成品。
2.根据权利要求1所述的松花皮蛋猪蹄肠的制备方法，其特征在于：它还包括下列步骤：
①选用松花皮蛋：47kg，猪蹄：41kg，鲜蛋：11kg，食盐1kg，枸杞2kg、味精0.1kg、调味剂5kg；
②将选用的猪蹄放入锅，加入10倍量的水后用武火煮，待水沸腾后，加入枸杞、食盐、味精、调味剂后改至文火煮4小时后，取猪蹄汤；
③将松花皮蛋用80℃-85℃热水蒸煮15分钟，除壳后，打碎；
④将鲜鸡蛋去壳充分搅拌后，加入五分之一的水后再充分搅拌均匀；
⑤将松花皮蛋放入猪蹄汤中，淋入搅拌均匀的鲜鸡蛋液，待汤置凉后，将其装入肠衣，再放入锅中沸水蒸煮10-15分钟，冷却后即为成品。
3.根据权利要求1所述的松花皮蛋猪蹄肠的制备方法，其特征在于：它还包括下列步骤：
①选用松花皮蛋：48kg，猪蹄：42kg，鲜蛋：10kg，食盐1kg，枸杞2kg、味精0.1kg、调味剂5kg；
②将选用的猪蹄放入锅，加入10倍量的水后用武火煮，待水沸腾后，加入枸杞、食盐、味精、调味料后改至文火煮4小时后，取猪蹄汤；
③将松花皮蛋用80℃-85℃热水蒸煮15分钟，除壳后，打碎；
④将鲜鸡蛋去壳充分搅拌后，加入五分之一的水后再充分搅拌均匀；
⑤将松花皮蛋放入猪蹄汤中，淋入搅拌均匀的鲜鸡蛋液，待汤置凉后，将其装入肠衣，再放入锅中沸水蒸煮10-15分钟，冷却后即为成品。
4.根据权利要求1所述的松花皮蛋猪蹄肠的制备方法，其特征在于：它还包括下列步骤：
①选用松花皮蛋：50kg，猪蹄：42kg，鲜蛋：8kg，食盐1kg，枸杞2kg、味精0.1kg、调味剂5kg；
②将选用的猪蹄放入锅，加入10倍量的水后用武火煮，待水沸腾后，加入枸杞、食盐、味精、调味剂后改至文火煮4小时后，取猪蹄汤；
③将松花皮蛋用80℃-85℃热水蒸煮15分钟，除壳后，打碎；
④将鲜鸡蛋去壳充分搅拌后，加入五分之一的水后再充分搅拌均匀；
⑤将松花皮蛋放入猪蹄汤中，淋入搅拌均匀的鲜鸡蛋液，待汤置凉后，将其装入肠衣，再放入锅中沸水蒸煮10-15分钟，冷却后即为成品。
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