[发明专利]一种泡椒羊蹄的加工方法

权利要求书

1.一种泡椒羊蹄的加工方法，其特征在于，由以下步骤组成：

（A）选料：选用净羊蹄为原料；

（B）预煮:羊蹄,加水在高压锅内加热,煮熟即可；

（C）泡制：预煮好的羊蹄，按比例添加泡山椒、花椒、大料、白醋、盐、味精进行泡制，每100kg原料羊蹄，添加泡山椒10～15kg，花椒0.5～0.8kg，大料0.1～0.3kg，白醋5～6kg、盐2～4kg、味精0.1～0.2kg进行加工；

（D）真空包装,负压灭菌。

2.根据权利要求1所述的一种泡椒羊蹄的加工方法，其特征在于：每100kg原料羊蹄，添加泡山椒12kg，花椒0.6kg，大料0.15kg，白醋5kg、盐3.4kg、味精0.15kg。

3.根据权利要求1所述的一种泡椒羊蹄的加工方法，其特征在于：每100kg原料羊蹄，添加泡山椒10kg，花椒0.5kg，大料0.1kg，白醋5.5kg、盐4kg、味精0.2kg。

4.根据权利要求1所述的一种泡椒羊蹄的加工方法，其特征在于：每100kg原料羊蹄，添加泡山椒15kg，花椒0.8kg，大料0.3kg，白醋6kg、盐2kg、味精0.1kg。