[发明专利]拼配苦丁茶饮料

说明书

技术领域

本发明属于茶类饮用品领域，具体涉及一种拼配苦丁茶饮料。

背景技术

苦丁茶是近年来在我国兴起的一类最有影响的代茶保健饮料，是具有苦味代茶饮料植物资源的总称，目前，被称为苦丁茶的植物种类繁多，其中主产海南省和广西省的冬青科冬青属大叶苦丁茶(Ilex lati-folia Thunb.)为主要品种之一。苦丁茶具有极高的药用价值和保健价值，冬青科苦丁茶含有熊果酸、熊果醇、蛇麻脂醇、蒲公英赛醇、β-香树脂醇、β-谷甾醇和多酚类、儿茶素、黄酮类、咖啡碱、氨基酸、维生素C及水浸出物等，经两千多年民间应用和现代医学验证具有清热解毒，清心降火、杀菌消炎、健胃消积、止咳化痰、生津止渴、提神醒脑、明目益思和抗辐射、抗衰老、活血脉、降血脂、降胆固醇等多种功效，有着“绿色黄金”的美誉。近年来，随着人们保健意识益增，苦丁茶的价格一路攀升，成为人们崇尚健康，回归自然新宠。然而，由于苦丁茶有着让人难以接受的苦味，是以很多消费者不能接受，这也是制约苦丁茶深加工产业发展的一个瓶颈。

经对现有技术文献的检索发现，关于苦丁茶饮料的制作方法仅限于苦丁茶与绿茶或其它功能性产物的拼配制作，主要体现苦丁茶的保健作用，而着重解决苦丁茶苦味的产品很少，利用甜茶中和苦丁茶苦味而制成苦丁茶饮料尚未见有报道。

发明内容

本发明的目的是针对苦丁茶产品苦味重而提供一种拼配苦丁茶饮料，是以苦丁茶为主要原料，采用绿茶、甜茶等天然产物进行拼配，在保留苦丁茶原有的清香和回甜风味的同时，中和了苦丁茶中让人难以接受的苦味，解决苦丁茶苦味重的问题。所得产品清亮透彻，颜色呈浅黄色，香气明显，风味独特。

本发明所采用的技术方案是：

一种拼配苦丁茶饮料，是将苦丁茶、绿茶、甜茶分别粉碎至60目，混合得到茶粉混合物，然后以料液比为1∶75～1∶85的重量比将茶粉混合物与水混合，于25℃～60℃下进行超声波提取30min～60min，提取后将残渣滤去，经陶瓷膜过滤后将提取液中的固形物含量调整为0.1％～0.2％，并按重量百分比计添加蜂蜜0.2～0.4％，三氯蔗糖0.6～0.8％，β-CD 0.2～0.4‰，CMC-Na 0.1‰，D-异抗坏血酸钠0.2～0.4‰，六偏磷酸钠0.2‰；精虑后进行超高温瞬时杀菌，无菌灌装，迅速倒瓶1min后喷淋冷却即可；所述茶粉混合物中苦丁茶、绿茶和甜茶按重量百分比计分别为苦丁茶15～25％、绿茶30～45％、甜茶30～45％。

所述陶瓷膜过滤是指用500nm陶瓷膜进行过滤。

所述精虑是指用过滤孔径小于5μm的精密过滤器进行过滤。

所述超高温瞬时杀菌的温度为135℃，杀菌时间为5秒。

本发明以苦丁茶、绿茶和甜茶为原料，改变了传统苦丁茶的产品形式，解决了传统苦丁茶产品苦味较重的问题，产品清亮透彻，香气明显，且兼具苦丁茶和甜茶原有的独特风味，提高了其产品附加值，有利于苦丁茶产业链的升级和扩大。

具体实施方式

下面用非限定性实施例对本发明作进一步说明。

实施例一

(1)原料：苦丁茶20kg，绿茶50kg，甜茶50kg，粉碎至60目左右后充分混合得到茶粉混合物。

(2)浸提：将茶粉混合物置于超声波提取罐中，加入9.4吨经反渗透的水，25℃下超声波提取60min。浸提后将浸提液过100目的双联过滤器粗滤，滤去茶叶残渣。

(3)膜过滤：将调配好的茶汤经过500nm陶瓷膜过滤。

(4)调配：将粗滤后的浸提液用经过反渗透处理的水调至固形物含量为0.2％，然后分别按重量百分比以0.2％、0.6％、0.2‰、0.1‰、0.3‰、0.2‰的比例加入蜂蜜、三氯蔗糖、β-CD、CMC-Na、D-异抗坏血酸钠和六偏磷酸钠，均需用少量水完全溶解后加入，搅拌均匀后过精滤器精虑。

(5)杀菌：将经过的茶汤经超高温瞬时杀菌机杀菌，杀菌温度135℃，杀菌时间5s，杀菌后的茶汤自动进入洁净灌装室内的无菌缓冲罐。

(6)灌装：以消毒后的500mlPET瓶及瓶盖进行灌装，灌装温度为85℃，灌装压盖后迅速倒瓶，倒瓶1min后进行喷淋冷却。

实施例二

(1)原料：苦丁茶30kg，绿茶45kg，甜茶53kg，粉碎至60目左右后充分混合得到茶粉混合物。

(2)浸提：将茶粉混合物置于超声波提取罐中，加入10.2吨经反渗透的水，45℃下超声波提取45min。浸提后将浸提液过100目的双联过滤器粗滤，滤去茶叶残渣。

(3)膜过滤：将调配好的茶汤经过500nm陶瓷膜过滤。