[发明专利]枸杞咖啡

说明书

技术领域

本发明涉及一种固体饮料，尤其涉及一种枸杞咖啡。

背景技术

目前，我国的饮料工业继续保持快速增长的势头，碳酸饮料、水、茶、果汁、含乳饮料五大领域进入全面竞争时代，但中国饮料市场未来发展空间还很大。固体饮料以其食用便捷、卫生等特点，深受消费者的喜爱，在饮料市场轰轰烈烈的“功能战”和“价格战”之中，固体饮料一直保持平稳发展态势，无论是价格还是产品质量都处于稳步前行的状态。从我国调查数据看，全国规模以上的固体饮料企业一共有82家，利润总额达14亿元，赢利企业占到了86.49％。可以看出国内固体饮料消费旺盛，行业经济效益良好。

随着人们消费观念的升级转变，更多的人注重“天然”品牌的产品，市场对天然植物提取物日益增长的需求拉动了植物提取物产业的发展。我国植物提取物行业是最近10年发展起来的，是与农产品种植业、加工业密切相关的新兴行业。植物提取物总体上是属于中间体的产品，其特点是应用领域广，市场潜力大，可作为多种产品的原辅料。企业对植物提取物产业市场容量逐渐扩大抱有信心，相关政策鼓励企业向精深化加工方向发展。

枸杞为双子叶植物药茄科植物枸杞的成熟果实，具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的功效。现代医学研究表明，它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂。由于枸杞含有大量的营养成分和诸多功效，特别是在增强免疫功能、抗衰老、补肾明目等方面效果确切，成为卫生部第一批公布的药食两用特色农产品，因此，对枸杞进行开发利用成为必然。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种配方合理、营养丰富、饮用方便的枸杞咖啡。

为解决上述问题，本发明所述的一种枸杞咖啡，其特征在于：该咖啡由以下重量比的原料混合而成，枸杞提取物5～25％、速溶咖啡粉20～30％、白糖5～15％、植脂末40～50％。

如上所述的枸杞咖啡的生产方法，包括以下步骤：

(1)制备枸杞提取物：将枸杞净选除杂后切碎，水提3次，其中第一次加入原料重量4～5倍的水，煎煮1～2h，第二次加入原料重量3～4倍的水，煎煮1.5h；第三次加入原料重量2～3倍的水，煎煮0.5～1h，合并煎液，经静置，离心处理后过滤，得滤液；所述滤液在60～75℃经减压浓缩至比重为1.1～1.15后，得到浓缩液；所述浓缩液经干燥、粉碎、过80～120目筛后，即得枸杞提取物；

(2)将白糖粉碎至80目后，与枸杞提取物、速溶咖啡粉和植脂末按配方比例进行混合均匀，经制粒后，过40目筛后包装即得枸杞咖啡。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1、由于本发明中枸杞提取物具有增强免疫力等功效，而速溶咖啡粉含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物质，具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用，可以促进代谢机能、消除疲劳，因此，两者的有机结合使得本发明具有营养丰富、均衡的特点，可有效提高人们的生活品质。

2、由于本发明采用了植脂末，而植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均匀的奶液状，具有改善食品的内部组织，增香增脂的特性，因此，本发明口感细腻、润滑厚实。

3、采用本发明方法制得的产品色泽呈灰白色，具有典型的咖啡滋味和香味。经检测，产品的理化指标、微生物指标均符合Q/GYD002-2009《枸杞咖啡》的标准要求。

具体实施方式

实施例1  枸杞咖啡由以下重量比的原料混合而成，枸杞提取物5％、速溶咖啡粉30％、白糖15％、植脂末50％。

该枸杞咖啡的生产方法，包括以下步骤：

(1)制备枸杞提取物：将枸杞净选除杂后切碎，送入多功能提取罐中进行水提，水提次数为3次，其中第一次加入原料重量4～5倍的水，煎煮1～2h，第二次加入原料重量3～4倍的水，煎煮1.5h；第三次加入原料重量2～3倍的水，煎煮0.5～1h，合并煎液；该煎液在室温下静置1～2h后，送入离心机中，以10000r/min的速率进行离心处理后过滤，得滤液；将滤液在60～75℃、压力为0.07Mpa的条件下减压浓缩至比重为1.1～1.15后，得到浓缩液；浓缩液经压力喷雾干燥机干燥后粉碎、过80～120目筛后，即得枸杞提取物。

(2)将白糖粉碎至80目后，与枸杞提取物、速溶咖啡粉和植脂末按配方比例分别送入V型混合机中进行混合，混合均匀后，经干式造粒机制粒，过40目筛后包装即得枸杞咖啡。