[发明专利]泡椒烤鱼的配方

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种泡椒烤鱼的配方。

背景技术

烤鱼由于其味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。由于四川盛产泡椒，将泡椒的口味与烤鱼结合起来，生产一种具有川味特色的烤鱼，一直是我们积极探索的问题。

发明内容

本发明为了解决上述问题，采取的技术方案是：一种泡椒烤鱼的配方，包括精盐15克，味精20克，料酒45克，姜米15克，蒜米25克，芹菜30克，洋葱30克，大葱50克，泡椒180克，孜然5克，黄瓜130克，洋葱节60克，芹菜节50克，豆瓣80克，色拉油200克，秘制红油200克，秘制鲜香膏10克，醪糟15克，味精10克，白糖5克，水250克，鲤鱼1000-1200克。

其制作方法如下，炒锅放色拉油烧至4成熟，下入泡椒、豆瓣炒香，再加入蒜米和姜米炒香，加入姜末、芹菜末炒香，加鲜汤、料酒、秘制红油、白糖、鸡精、醪糟、秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、黄瓜节、芹菜节炒匀即可。将烤好的鱼放入盘内，将炒制好的调料浇在鱼上即可。

本发明所烤制的烤鱼味道鲜美，色泽鲜艳，非常具有川味特色。并且具有开胃、增进食欲的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步描述。

一种泡椒烤鱼的配方，包括精盐15克，味精20克，料酒45克，姜米15克，蒜米25克，芹菜30克，洋葱30克，大葱50克，泡椒180克，孜然5克，黄瓜130克，洋葱节60克，芹菜节50克，豆瓣80克，色拉油200克，秘制红油200克，秘制鲜香膏10克，醪糟15克，味精10克，白糖5克，水250克，鲤鱼1000-1200克。

其制作方法如下，炒锅放色拉油烧至4成熟，下入泡椒、豆瓣炒香，再加入蒜米和姜米炒香，加入姜末、芹菜末炒香，加鲜汤、料酒、秘制红油、白糖、鸡精、醪糟、秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、黄瓜节、芹菜节炒匀即可。将烤好的鱼放入盘内，将炒制好的调料浇在鱼上即可。