[发明专利]一种硒蛋白苹果汁饮料的生产方法

说明书

技术领域：本发明一种硒蛋白苹果汁饮料的生产方法，属饮料生产技术领域。

背景技术：现代医学研究表明：缺硒与人体40多种疾病(如恶性肿瘤、心血管疾病、乙型肝炎和糖尿病等)密切相关，患者的血硒和发硒含量水平均低于正常人；研究表明，缺硒人群极容易患一些如大骨节病、白肌病等，通过补硒治疗康复。

硒是人和动物的必需微量元素之一，在防癌、抗癌、预防和治疗心血管疾病、克山病和大骨节病等方面的重要作用已为世人所公认，硒能显著降低乳腺癌、皮肤癌、结肠癌、肝癌等多种癌的发生率，具有解除重金属中毒等特殊的生理功能。美国科学家最新研究还证明体内硒缺乏是艾滋病人的普遍特征。“硒化学保护”已成为世界许多科学家研究的焦点。

桑椹味甘、性寒，具有生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神等功效，长期服用桑椹可以延年益寿。现代医学研究还表明，桑椹可增强免疫能力，促进造血细胞增长，防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢等作用。

现有饮料品种繁多，均具有一定的营养价值，但未见采用在苹果汁中加入硒蛋白，再配以桑椹提取汁，从而达到营养保健功效的生产饮料相关的公开报道。

发明内容：本发明的目的是要提供一种营养丰富，并具有较好保健作用的硒蛋白苹果汁饮料。

为达到上述目的，本发明采用含有大量的胶原、蛋白质和纤维素等营养物质的苹果汁与补肝肾功能的桑椹汁以及硒蛋白为主要原料制成。该饮料由苹果提取混汁25～35％，桑椹提取汁3～5％，硒蛋白0.5～1.5，蔗糖5～8％，食品添加剂0.05～0.5％，食用香精0.05～0.5％，其余为水经加工而成。该饮料的生产方法为：先采用提汁工艺的方法提取苹果汁和桑椹汁，然后按常规饮料生产方法在常规的设备中生产出硒蛋白苹果汁饮料。

本发明的工艺流程如下：

原料→清理→破碎→打浆→提汁→调配→均质→杀菌→灌装→检验→成品

实施例：

将清理后的苹果，进行机械破碎处理(大小均匀)，然后放入榨汁机内压榨，再将压榨后的汁液进行粗滤，经均质杀菌得到苹果汁。将清洗后的桑椹浸泡2小时，捞出控水后入破碎机破碎，然后放入生化提取设备(蒸煮锅)中，加入原料重0.2％的助提剂维生素C，在温度10℃的条件下经40分钟后分离出提取汁。随后按30％的苹果汁，5％的桑椹汁，6％的蔗糖、0.2％的食品添加剂(柠檬酸、柠檬酸钠、增稠剂、β-胡萝卜素)、0.02％的食用香精，其余为水进行调配，调配后在25MPa下进行均质处理，然后在135℃温度下灭菌5秒钟，随后在0.2MPa负压下封灌，最后按国家标准进行检验，装箱后即为成品。

本发明与现有技术相比，饮料口味芳香、独特，营养丰富，有较好的止渴作用，具有增强免疫能力，促进造血细胞增长，防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，防癌、抗癌，预防和治疗心血管疾病、克山病和大骨节病等保健功能，且生产方法具有简便、易操作等优点。