[发明专利]冲击/对流/微波烤箱和方法

说明书

本申请是由印欧第斯公司于2005年12月14日申请的、申请号为200580047308.0、发明名称为“冲击/对流/微波烤箱和方法”一案的分案申请。

技术领域

本发明涉及关于分别地和以各种组合用微波、对流和冲击进行烹调的新的和改进的烹调烤箱、系统、烤箱控制器和方法以及一般地涉及烹调烤箱的冷却和互锁功能。

背景技术

具有对流和冲击模式的烹调烤箱见于美国专利No.5,345,923为带有一个或多个可拆卸空气冲击提供结构的厨房工作台面烤箱。每个空气冲击提供结构包括一个专门设计的食物支架，设置在波纹式的上下冲击空气成形壁之间。这些空气冲击提供结构可拆卸地插入到烤箱的空气冲击提供结构烹调内腔中以便在冲击模式中操作。一个或多个空气冲击提供结构可以卸下而用标准的食物支架代替，以便以对流模式工作。这种厨房工作台面烤箱需要n个专门为n个空气冲击提供结构设计的食物支架和多到n个标准的食物支架。这种厨房工作台面烤箱还使用设置在烤箱内腔的侧壁附近的风扇，这增加了烤箱的侧面到侧面所占的台面面积。

具有微波模式和冲击模式的烹调烤箱见于美国专利No.5254,823，所揭示的烤箱具有一个颇大的需预热的热储(至少60磅)，以便迅速地将热传递给气室内的环境空气。然而，这样的烤箱对于许多应用来说是相当笨重和不方便的。此外，预热时间相当长(长到两个或更多个小时)，而烤箱外表面的冷却可能是很困难的，而且能量效率低。烤箱使用来自烤箱烹调内腔顶的冲击空气。这将使食品的顶部而不是侧面或底部变成焦黄或变脆，因为在冲击射流合并形成覆盖层或从烤箱内腔表面反射时冲击射流的使焦黄作用就丢失了。这种烤箱具有馈入到烹调内腔底部的单个微波能量。这导致不均匀的微波烹调，因为食品的底部受到微波能量的直接照射，而食物顶部受到微波能量的间接照射。此外，如果使用的是金属盘，那么底部馈入的微波能量导致大量的反射微波能量反射到底部馈入口径，这可以使磁控管的使用寿命会大大缩短。

存在对可以用微波能量、冲击空气和/或对流空气烹调食物的烤箱的需求。

存在对可以使用金属盘并改善磁控管的使用寿命的微波烤箱的需求。

还存在对所占台面面积小、重量轻的烤箱的需求。

发明内容

本发明的组合烤箱包括烤箱内腔和至少一个设置在烤箱内腔内的冲击空气发生器，用来在烤箱内腔内提供基本上在垂直方向上流动的冲击空气。设置有一个微波发生器，通过烤箱内腔的至少一个壁将微波能量提供到烤箱内腔。控制器使烤箱工作在微波模式、冲击模式或微波与冲击组合模式。

在本发明的烤箱的一个实施例中，壁是垂直的。

在本发明的烤箱的另一个实施例中，壁是后壁或侧壁。

在本发明的烤箱的另一个实施例中，微波发生器经烤箱内腔的两个壁提供微波能量。

在本发明的烤箱的另一个实施例中，冲击空气发生器包括可拆卸板、吹风机和空气加热器。

在本发明的烤箱的另一个实施例中，壁是侧壁，而烤箱还包括设置在风扇盒内的风扇，用来使经加热的空气经挡板在风扇盒与烤箱内腔之间循环。冲击空气发生器包括将一部分循环空气转变为冲击空气的板。

在本发明的烤箱的另一个实施例中，板是可拆卸的，以使烤箱转换成工作在对流模式或微波与对流组合模式。

在本发明的烤箱的另一个实施例中，板设置成接近烤箱内腔的底壁，使得冲击空气向上流动。

在本发明的烤箱的另一个实施例中，板设置成接近烤箱内腔的顶壁，使得冲击空气向下流动。

在本发明的烤箱的另一个实施例中，附加板设置成接近烤箱内腔的顶壁，使得另一部分冲击空气向下流动。

在本发明的烤箱的另一个实施例中，板具有便于通过滑动予以安装和拆卸的把手。

在本发明的烤箱的另一个实施例中，板包括前面和相对面，该相对面由含有一系列成形为可提供所述冲击空气的喷射孔的壁隔开。

在本发明的烤箱的另一个实施例中，板是可以安装在烤箱内腔内和从烤箱内腔拆卸的。

在本发明的烤箱的另一个实施例中，板基本上与挡板齐平(flush)安装成可接收来自风扇盒的循环空气。板包括向喷射孔提供基本上均匀的气压的分流器，无论喷射孔是位于接近还是远离挡板的位置。

在本发明的烤箱的另一个实施例中，微波发生器也经烤箱内腔的相对的侧壁将微波能量提供到烤箱内腔。微波发生器包括提供微波能量的一个或多个磁控管和一个或多个波导。