[发明专利]保健冰淇淋及其制备方法

说明书

技术领域

本发明公开了一种保健冰淇淋及其制备方法，属食品行业冷饮类食品。

背景技术

冷饮类食品品种繁多，有冰糕、雪糕、冰淇淋、冰镇饮料等。这些冷饮食品具有使用方便、降温效果好而受到消费者欢迎。但这些食品不具备保健功能，食用这些保健的性能差的冷饮对身体无益。

发明内容

本发明的目的是提供一种保健冰淇淋，这种保健冰淇淋既有食用方便、降温效果好的特点，又具有保健作用，食用这种保健冰淇淋可提高人体免疫力，有利于使用者身心健康。

为实现本发明的目的采取的技术方案是：

制一种保健冰淇淋，这种保健冰淇淋是由下列重量份的原料制备而成的：

麦芽糖醇、脱脂奶粉、黄奶油、椰子油、糊精、松花粉、水；各种原料的用量按重量计分别为：麦芽糖10～20份、脱脂奶粉5～10份、黄奶油1～3份、椰子油3～6份、糊精2～7份、松花粉2～10份、水40～60份。

上述原料中的麦芽糖醇可用木糖醇代替，可制成无蔗糖型冰淇淋。

也可将上述原料中的麦芽糖醇用白糖代替，制成有蔗糖型冰淇淋。

本发明同时还公开了这种保健冰淇淋的制备方法。

在本发明所用的原料中使用了松花粉，由于松花粉具有提高人体免疫力的功效，因此，本发明冰淇淋有很高的保健作用。

本发明的特点是所用原料种类少，制备方法简单，生产中无三废排放，不污染环境；其显著优点是有保健功能，可提高食用者免疫力，有益于食用者身体健康。

具体实施方式

将麦芽糖醇10～20份、脱脂奶粉5～10份、黄奶油1～3份、椰子油3～6份、糊精2～7份、水40～60份混合，杀菌、过均质机均质、过换热器、加入松花粉2～10份老化、凝冻、灌装、成品。

本工艺中的杀菌温度是80℃～85℃，杀菌时间为10～15分钟。

所述的老化温度为2℃～4℃，老化时间为4～5小时。

实施例1

取麦芽糖醇10kg、脱脂奶粉10kg份、黄奶油3kg、椰子油4kg、糊精4kg、水60kg混合，在80℃温度下杀菌15分钟、然后过均质机均质、过换热器、加入松花粉9kg，在2℃温度下老化5小时、然后凝冻、灌装、成品。

实施例2

取白糖19kg、脱脂奶粉6kg、黄奶油2kg、椰子油6kg、糊精7kg、水50kg混合，在83℃温度下杀菌12分钟、然后过均质机均质、过换热器、加入松花粉10kg，在3℃温度下老化4小时、然后凝冻、灌装、成品。

实施例3

取木糖醇20kg、脱脂奶粉10kg、黄奶油1kg、椰子油3kg、糊精2kg、水56kg混合，在85℃温度下杀菌10分钟、然后过均质机均质、过换热器、加入松花粉8kg，在4℃温度下老化2小时、然后凝冻、灌装、成品。

该生产工艺中的混合、过均质机均质、过换热器、凝冻、灌装等工序是传统生产工序，

本发明中所用的设备是冷饮行业用于制作冰淇淋的传统设备，所用原料是市场上已有的原料。