[发明专利]一种多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的喷雾冷冻干燥制备工艺

权利要求书

1.一种多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的喷雾冷冻干燥制备工艺，其特征在于：将含有多不饱和脂肪酸的油脂、乳化剂和水，得到混合物；将混合物均质，得到乳化液；将乳化液雾化成液滴喷入到温度为-60℃～-10℃的喷雾干燥设备中，喷雾干燥设备底部装有粉末包埋物料，同时通过鼓入低温气体，使喷雾干燥设备内的物料充分混合并能维持喷雾干燥设备内的温度为设定温度；然后进一步干燥，筛分，得到多不饱和脂肪酸油脂微胶囊产品。

2.根据权利要求1所述的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的喷雾冷冻干燥制备工艺，其特征在于：所述的乳化剂为植物蛋白、酪蛋白、酪蛋白酸钠、变性淀粉、乳清蛋白、食品级胶中的一种或多种的混合。

3.根据权利要求1所述的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的喷雾冷冻干燥制备工艺，其特征在于：所述的混合物还包括抗氧化剂、填充剂；所述的混合物按重量百分比计，其混合配比为：含有多不饱和脂肪酸的油脂10～30％、乳化剂2～30％、抗氧化剂0～0.5％、填充剂0～30％、水30～70％。

4.根据权利要求3所述的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的喷雾冷冻干燥制备工艺，其特征在于：所述的填充剂为麦芽糊精、葡萄糖、蔗糖的一种或多种的混合；所述的抗氧化剂为抗坏血酸钠、维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、茶多酚的多种或一种的混合。

5.根据权利要求1所述的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的喷雾冷冻干燥制备工艺，其特征在于：所述的混合温度为30～80℃。

6.根据权利要求1所述的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的喷雾冷冻干燥制备工艺，其特征在于：所述乳化液的雾化方式是压力式雾化、离心式雾化或气流式雾化；所述压力式雾化的雾化压力为0.5MPa～2MPa；气流式雾化的气流压力为0.01～0.2MPa。

7.根据权利要求1所述的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的喷雾冷冻干燥制备工艺，其特征在于：所述的粉末包埋物料为淀粉、微晶纤维素、磷酸三钙、碳酸钙、琼脂粉、麦芽糊精中的一种或多种的混合；所述的粉末包埋物料与乳化液的重量配比为10∶1～1∶2。

8.根据权利要求1所述的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的喷雾冷冻干燥制备工艺，其特征在于：所述的粉末包埋物料在鼓入低温气体的同时，连续或间歇地加入到喷雾干燥设备中。

9.根据权利要求1所述的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的喷雾冷冻干燥制备工艺，其特征在于：所述的进一步干燥是转入外部流化床干燥或者转入真空干燥系统进行真空冷冻干燥，其中所述外部流化床干燥的最终温度不超过60℃；真空冷冻干燥的最终温度不超过60℃。

10.根据权利要求1所述的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的喷雾冷冻干燥制备工艺，其特征在于：所述多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的喷雾冷冻干燥制备工艺得到的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊产品中，粉末包埋物料在最终产品中所占的重量百分比为20～50％。