[发明专利]一种泥鳅口服液的制备技术

说明书

技术领域：

本发明是关于一种保健饮料的制作方法，更具体地说是一种泥鳅口服液的制备技术

背景技术：

传统泥鳅加工产品主要以泥鳅粉、泥鳅调料为主，如泥鳅粉末的制作方法(CN200810149582.4)，对泥鳅撒盐留置3小时后，用干净水清洗去除盐份与泥鳅排出的异物的清洗，将清洗完毕的泥鳅放在蒸锅的隔板上蒸煮1小时，将煮熟的泥鳅投入到干燥器中用45-60℃温度干燥24小时的干燥，将干燥完毕的泥鳅利用粉碎机将鱼肉与鱼刺一同粉碎成细粉末的粉碎而成。

发明内容：

本发明的目的是突破现有产品与加工工艺，提供一种新的保健食品——泥鳅口服液。利用本技术方法制备的泥鳅口服液不仅口味独特、营养丰富，还具有利尿、补肾壮阳之功效。

本发明通过以下技术方案实现的：

1、原料配方：泥鳅10公斤，枸杞1公斤，蜂蜜3公斤，食盐0.03公斤，稳定剂0.06公斤，柠檬酸0.03公斤。

2、泥鳅酶解液的制备。将切段、洗净的泥鳅在0.18MPa的压力下蒸煮40分钟，将熟透的泥鳅冷却至室温，加入20公斤水，用胶体磨磨成浆，细度在30μm以下；然后加入30公斤水调浆，放入到反应罐中，用蒸汽加热至98℃并保温20分钟，随后冷却至50℃。调整浆液pH值为7.5-8.5，加入0.1公斤蛋白酶酶解10小时；将酶解液加热至95℃，保温15分钟以达到灭酶的目的，冷却后用离心分离机分离掉残渣，上清液即为泥鳅酶解液。

3、枸杞汁的制备。将枸杞粉碎成2目的碎块，加5公斤净化水混合，然后放入到多功能浸提灌中，加热至98℃并保温20分钟。然后用70目的滤布过滤得枸杞汁。

4、调制。按配方比例称取蜂蜜、柠檬酸、食盐等充分溶解、过滤，所得浆液与泥鳅酶解液和枸杞浸提液一同充分搅拌混合均匀后，经过板式换热器加热至90℃，保温30分钟进行杀菌处理，随后冷却至60℃，在25MPa的压力下进行均质。

具体实施方式：

1、原料配方：泥鳅10公斤，枸杞1公斤，蜂蜜3公斤，食盐0.03公斤，稳定剂0.06公斤，柠檬酸0.03公斤。

2、蒸煮。将切段、洗净的泥鳅在0.18MPa的压力下蒸煮40分钟，然后取出熟透的泥鳅冷却至室温。

3、粉碎。将蒸熟的泥鳅加入20公斤水，用胶体磨磨成浆。为了使营养成分能够充分地浸出，胶体磨的细度要达到一定的程度，一般所得泥鳅浆的细度在30μm以下。

4、酶解。加入30公斤水调浆，放入到反应罐中，用蒸汽加热至98℃并保温20分钟，随后冷却至50℃。调整浆液pH值为7.5-8.5，加入0.1公斤蛋白酶酶解10小时。

5、分离。将酶解液加热至95℃，保温15分钟以达到灭酶的目的，冷却后用离心分离机分离掉残渣，上清液即为泥鳅酶解液。

6、制备枸杞汁。将优质枸杞粉碎成2目的碎块，加5公斤净化水混合，然后放入到多功能浸提灌中，加热至98℃并保温20分钟。然后用70目的滤布过滤得枸杞汁。

7、按配方比例称取蜂蜜、柠檬酸、食盐等，加适量水充分溶解，过滤所得浆液与泥鳅酶解液和枸杞浸提液一同加入至调配罐中，通过搅拌器充分搅拌混合均匀。

8、调制。将混合液经过板式换热器加热至90℃，保温30分钟进行杀菌处理，随后冷却至60℃，在25MPa的压力下进行均质，最后罐装。

9、罐装。经杀菌、匀质处理的口服液通过罐装机以无菌方式注入瓶中即得到成品泥鳅口服液。