[发明专利]人工贵腐红葡萄酒的酿造方法

权利要求书

1.人工贵腐红葡萄酒的酿造方法，其特征是用红皮白瓤的葡萄压榨汁进行贵腐发酵，贵腐的果汁快速加热后混合预留的果皮渣，经过酒精发酵，冷冻浓缩，平衡调整和陈酿后得到具有贵腐香气特征的红葡萄酒。

2.根据权利要求1所述的适合红葡萄的贵腐发酵方法，其特征是用压榨分离出的白葡萄汁在灰葡萄孢适宜生长的发酵罐中进行培养发酵，主要指标是：温度15-25℃，糖分200-400g/L，pH值3.0-3.9。

3.根据权利要求1所述的贵腐的葡萄汁快速加热，其特征是在5-10秒钟之内超越20-50℃的温度范围，尽快达到80℃的温度区间，并至少保持2分钟。

4.根据权利要求1所述的贵腐果汁的酒精发酵方法，其特证是使用预留的果皮渣混合贵腐果汁共同进行酒精发酵，糖分在200-400g/L之间，发酵启动温度23-25℃。发酵温度18-23℃。

5.根据权利要求1所述的原酒浓缩方法，其特征是在酒精发酵结束后使用连续的或非连续的冷冻方法进行浓缩。

6.权利要求1所酿造的人工贵腐红葡萄酒的酒精含量特征是10-25％。

7.权利要求1所酿造的人工贵腐红葡萄酒的糖分含量特征是＜16％。

8.根据权利要求1、2、3、4、5、6所酿造的其他酚类物质含量高的水果的人工贵腐果汁酒。