[发明专利]板栗生物保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及农产品的储藏与保鲜技术领域。具体涉及板栗生物保鲜剂。

背景技术

板栗素有“干果之王”的美称，板栗营养丰富，主要富含淀粉、蛋白质和糖类等，综合利用价值高，味甜可口，可食用和药用，有养胃健脾、补肾强筋、活血养血等功效。板栗水分含量高，贮藏时怕热、怕冻、怕干、怕水和怕闷，保鲜难度较大。常温下板栗的保鲜时间比较短，一般为3个月左右，冷藏能保存半年左右，但口感要比刚收获的板栗差很多。

发明内容

本发明的目的就是针对目前板栗保鲜上述之不足而提供一种板栗生物保鲜剂。

本发明的1、板栗生物保鲜剂，它由壳聚糖和水组成，其重量份配比为：

壳聚糖  15        水  1000。

2、根据权利要求1所述的板栗生物保鲜剂，其特征在于它还有茶多酚、植酸、山犁酸钾，其重量份配比为：

壳聚糖    5-15       茶多酚    0.5-1.5

植酸      0.5-1.5    山犁酸钾  1.5-2.5

水1000。

本发明的优点是：目前国内外还没有将壳聚糖及其衍生物作为涂膜保鲜剂用于板栗保鲜，本板栗生物保鲜剂具有无毒无味、成本低的优点，同时具有优良的分散性、保湿性、成膜性和抗菌性。通过正交实验选择的本板栗生物保鲜剂配比，经多次多年的实验证明：经本板栗生物保鲜剂保鲜处理后的板栗，其保质期与未经保鲜处理的板栗相比延长4-8倍，在常温下可保鲜1至2年，且外观及口感无明显变化，无霉变、无虫害。如果结合冷藏技术，可使板栗保鲜期更长。

具体实施方式

实施例1：取壳聚糖(0-羧甲基壳聚糖或N，O-羧甲基壳聚糖)15g放入1000g水中至全部溶解即可。

实施例2：取壳聚糖(0-羧甲基壳聚糖或N，O-羧甲基壳聚糖)15g放入1000g水中，再依次缓慢加入茶多酚0.5g、植酸1.5g和山犁酸钾1.5g，边加料边搅拌，直至全部溶解即可。

使用方法：将优质板栗放入本板栗保鲜剂中浸泡1分钟后，即可捞起凉干，放入塑料袋中封口保存即可。如采用真空包装和低温贮存效果更好。

保鲜实验：选取大小相近，无损害的板栗，分成两批，在配好的保鲜液浸泡1分钟，取出沥干，保存在常温下，以未处理板栗为对照，定期观察、测定。实验表明其保质期与未经保鲜处理的板栗相比延长4-8倍，在常温下可保鲜1至2年，且外观(色泽)及口感无明显变化，无霉变、无虫害。