[发明专利]一种低乳糖乳清饮料及其制备方法无效
| 申请号： | 201010181325.6 | 申请日： | 2010-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN101816339A | 公开（公告）日： | 2010-09-01 |
| 发明（设计）人： | 霍贵成;项丽丽;杨丽杰 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23C21/02 | 分类号： | A23C21/02 |
| 代理公司： | 北京汇信合知识产权代理有限公司 11335 | 代理人： | 王秀丽 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 乳糖 饮料 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种生产低乳糖乳清饮料的方法，其特征在于包括如下步骤：
第一步：将脱盐乳清粉配制成浓度为10％质量体积比的溶液，利用2mol/L的 NaOH溶液将其pH值调至6.7～6.8，加热至55～60℃后进行均质，均质压力为 20Mpa，所述百分比为质量体积比；
第二步：将均质后的乳清进行巴氏杀菌，65℃，30min，冷却至39±1℃后， 加入乳糖酶，添加量为1.03g/kg，中温搅拌水解3小时；
第三步：水解作用结束后，立即将乳清水解液放在95℃条件下灭酶5min；
第四步：冷却至42℃，将直投式发酵剂YO-MIX300，来源于DANISCO，接种到 乳清水解液中，接种量为0.02％，静止发酵8h，无菌灌装，在4℃存放12～24h即 为成品，所述百分比为质量体积比。
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