[发明专利]一种富硒猪肉的生产方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种富硒营养禽畜产品的生产方法，具体地说是一种富硒猪肉的生产方法。

二、背景技术

1973年世界卫生组织(WHO)宣布硒是动物生命中必需的微量元素，1994年我国颁布了国家标准GB14880-1994，允许在食品中添加硒为食品营养强化剂，2003年美国食品药品管理局(FDA)批准硒为抑癌剂，允许硒营养品标识人硒的抑癌性质。近年来人们越来越意识到硒元素对维持人体生命活动所起的重要作用，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，同时又是抗氧剂，能消除体内过多的自由基和脂质过氧化物，补硒可以增加谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPX)，超氧化化酶(SOD)的活性，从而达到提高机体免疫功能、抗病能力、延缓衰老的目的。威胁人类生命健康的四大疾病：肝病、癌症、心脑血管疾病、消化道疾病都与缺硒有关。因此研制和开发富硒保健食品和天然富硒食品已成为一种趋势。

目前国内外市场上销售的补硒产品及其生产方法主要有：1)直接用无机盐、亚硒酸钠为原料加工的无机硒片剂、胶囊或口服液，此类硒产品人体吸收差，生物利用度低；2)采用农作物原料发酵技术生产的硒酵母为原料加工的片剂、胶囊或悬浮乳剂，此类产品在生产过程中需要添加助剂、辅料、稳定剂、防腐剂、矫味剂等化学成分，价格昂贵且不宜长期食用；3)通过植物、谷物在其叶面或苗期、抽穗期喷洒富硒营养液利用植物的生物转化而获得的富硒茶叶、大米、小麦、玉米、水果、蔬菜等都属于这种；4)通过富硒饲料养殖的猪、牛、禽类生产的富硒猪肉、牛肉、牛奶、鸡蛋等，含有易为人体吸收的动物硒蛋白是目前世界上最佳的补硒食品。

目前富硒猪肉的生产方法主要是将无机硒掺入饲料中喂食生猪，无机硒有毒，添加量有限，用这种方法饲养的生猪，猪肉中硒含量仅20～30μg/kg。曾有报导用富硒紫云英作饲料喂养生猪，但因生猪采食后出现腹泻症状而放弃。

黑麦草是国家农业部建议推广的一种禽畜饲料草，因为黑麦草容易种植，向韭菜一样割了可以再生，所以产量高，而且禽畜食口性好，特别是其粗蛋白含量是其他可食性草的三倍以上。

三、发明内容

本发明旨在为公众养生保健提供一种富硒猪肉，所要解决的技术问题是在生猪体内富集高浓度的有机硒。

鉴于无机硒有毒，所以本发明的思路是首先将无机硒转化富集到黑麦草中得到富硒黑麦草，继而用富硒黑麦草饲喂生猪。

本发明所称的富硒猪肉是指每千克猪肉中含硒不少于80μg(记为80μg/kg，下同)，以100μg/kg以上为佳。

本富硒猪肉的生产方法包括生猪饲养和加工，一般情况下生猪饲养喂食的饲料或者是市售的全价配合饲料，或者是半成品预混料由饲养者再添加玉米、麦麸、豆粕、鱼粉等加工的混合饲料，或者是饲养者自己直接加工的传统饲料，由玉米、麦麸、豆粕、鱼粉和饲料级磷酸氢钙、石粉和微量元素等按不同配比加工的以适应不同生长期生猪的营养需要。本发明与现有技术的区别是喂食的饲料是由玉米、麦麸、豆粕、鱼粉、饲料级磷酸氢钙、石粉、微量元素和富硒黑麦草干草加工的富硒营养饲料。在该饲料中富硒黑麦草干草的含量不低于15wt％(质量百分比，下同)，富硒黑麦草干草中硒含量不少于1000μg/kg。所述的富硒黑麦草干草是收割的长30～40cm的富硒青鲜黑麦草和最后收获的富硒成熟黑麦草经干燥(通常是晒干)后得到的富硒黑麦草干草。在收割富硒青鲜黑麦草前和收获富硒成熟黑麦草前都叶面喷施过至少两次浓度不低于200ppm的亚硒酸钠营养溶液。

实验表明，对收割的富硒青鲜黑麦草，特别是首次收割的富硒青鲜黑麦草，生猪食口性好，可直接投食，这就是在饲喂全价配合饲料或混合饲料或传统饲料时辅以富硒青鲜黑麦草，鲜草量不少于配合饲料或混合饲料或传统饲料量的15wt％，鲜草中硒含量不低于800μg/kg。鲜草可青贮保鲜。

收获成熟黑麦草以全草为佳，分析表明，硒在黑麦草植株中分布是不均衡的，根部中含量高于茎叶中的含量。

本发明首先将无机硒通过叶面喷施富集到黑麦草中，通过饲喂富硒黑麦草在生猪体内富集有机硒从而获得富硒猪肉。本方法是一种无机硒两次生物转化的过程，生产的富硒猪肉既安全有效，又环保无公害，硒被充分利用，除叶面吸收外，遗弃在土壤中也将被利用。

富硒营养饲料中不含催肥剂和瘦肉精，自15kg仔猪至出栏前各个阶段的生猪都爱采食，增重明显，比较试验表明，自15kg仔猪至110kg左右出栏，饲食本饲料的较之饲食传统饲料的出栏时间可提前15天，而且饲养期间少生病，成品富硒猪肉色红润、肉嫩、味香，没有任何圈腥味。成人每天食用100g以上就可满足人体硒最低需求量。