[发明专利]孜然蘑菇酱

权利要求书

1.孜然蘑菇酱，其含有主料蘑菇和豆瓣酱、红辣椒、调味料、香辛料和水，其特征在于，按重量百分比计上述孜然蘑菇酱的组成为：蘑菇5～80％、豆瓣酱5～50％、红辣椒0.02～0.06％、调味料1～6％、香辛料0.02～0.1％，其余是水，所述孜然蘑菇酱的制作方法是：将蘑菇清洗后，除去杂质和泥根，预煮后冷却到25℃以下，加入豆瓣酱、红辣椒、调味料、香辛料和水调配，然后装入容器内，密封杀菌。

2.根据权利要求1所述的孜然蘑菇酱，其特征在于，所述蘑菇为滑子蘑、杏鲍菇、臻蘑、松茸、金针菇、姬菇、舞菇、香菇或平菇。

3.根据权利要求1所述的孜然蘑菇酱，其特征在于，所述主料还包括红腰豆，其含量≤30％。

4.根据权利要求1所述的孜然蘑菇酱，其特征在于，所述调味料包括味精、鸡精、I+G、鸡肉粉、牛肉粉、猪肉粉和虾酱中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的孜然蘑菇酱，其特征在于，所述香辛料为孜然和辣椒油。

6.根据权利要求3所述的孜然蘑菇酱，其特征在于，所述红腰豆先在0～5℃下浸泡12h，再水煮1～2h，然后冷却到25℃以下，再进行调配。