[发明专利]一种微波辅助酶法提取核桃油的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种提取核桃油的方法，特别是涉及一种微波辅助酶法提取核桃油的方法。

背景技术

核桃(Juglans regia L.)别名胡桃，属胡桃科胡桃属植物，核桃仁的脂肪含量60％～70％，居所有木本油料之首，被誉为“树上的油库”。核桃油中不饱和脂肪酸主要有油酸、亚油酸和亚麻酸，其中亚油酸含量达58％～68％。核桃油中人体必需的矿物质元素如K、Na、Zn、Ca、P、Fe的含量较高，Cu、Mn含量适中，并含有V_A、V_E、V_D、V_K等多种对人体有益的维生素。这些不饱和脂肪酸除本身有利于人体调节血压、促进新陈代谢外，还是功能性油脂EPA(Eicosapentaenoic Acid，二十碳五烯酸)、DHA(Docosahexaenic Acid，二十二碳六烯酸)和ARA(Arachidonic acid，花生四烯酸)的前体，对降低血中胆固醇和预防动脉硬化有很好的作用，核桃油中所含的多种维生素、矿物元素和生理活性物质，在细胞修复、消炎、抗病毒、抗血栓方面也具有特效。近年来，经济发达国家视核桃油为保健专用油，国际市场售价达8 000～10 000美元/吨，且供不应求，市场前景广阔。

核桃油的提取方法有压榨法、浸出法、水代法和水酶法等。中国专利CN1712505A于2005年12月28日公开了“核桃油的榨取工艺”，将核桃仁炒制后破碎，放到预先加热的榨油机中，榨取毛油，并将毛油过滤、静置、灌装成品油；中国专利CN 1854273A于2006年11月1日公开了“一种水酶提取山核桃油的方法”，该方法是将纤维素酶加入核桃浆液中，水浴酶解3～10小时后离心分离，得上层清油；中国专利CN 1854274A于2006年11月1日公开了“一种山核桃油的水剂提取方法”，该方法将山核桃仁磨浆，调节浆液的pH至4.0～5.5，水浴热解催化反应1～5小时后离心分离，得清油；中国专利CN101439593A于2009年5月27日公开了“山核桃油低温压榨、精炼生产工艺”，首先对山核桃进行干燥、去壳，保留20％～25％的含壳量使用压榨机压榨，将压榨油精炼后得精炼山核桃油。

然而，在上述技术中，用压榨法制取的核桃油时，制取过程中须添加核桃壳或其他物料，从而影响了油的品质，降低了核桃粕利用率；浸出法提取率较高，但所提的核桃油有溶剂残留，对人体健康不利；水代法需经过炒制，温度较高，对油及核桃粕不利且出油率较低；而水酶法虽条件温和但其所需的酶解时间较长。此外，现有技术还存在设备投资较大，运行成本高且提取率较低等问题。

微波辅助提取通过使用较少溶剂和能量来支持，是一项环境友好的绿色生产技术，其作用机理不同于其他提取方法，微波技术是通过磁控管所产生的每秒24.5亿次超高频快速震荡使溶剂分子尤其是极性介质发生高速震荡、自旋，增大了溶剂进入溶质内部的能力，利用分子极化或离子导电效应而直接对物质进行加热，加热从物体内部、外部同时开始，能做到里外同时加热，可以避免常规加热存在的一些问题，诸如需要预热、加热时间长等弊端。微波的体积加热与选择性加热能使原料的细微组织结构发生变化，使目标成分更容易从基质中释放出来，使得整个提取时间缩短，提取率增高，而且由于微波的穿透力，也使得对原料处理的粒度要求降低。中国专利CN 187380A于2006年10月18日公开了“微波萃取油脂的方法”，该方法将植物籽仁粉碎后放在容器中接受微波辐照，当受辐照物料温度上升到一定时，停止辐照，将溶剂渗透萃取，分离液渣，浓缩回收溶剂，从而得到目标油脂。中国专利CN 1757705A于2006年4月12日公开了“用微波和溶剂提取小麦胚芽油的方法”，在该方法中，将小麦胚芽与溶剂按比重混合、浸泡，用微波设备处理10～40分钟。

由于现有提取核桃油技术的不足，人们期望有提取效率更高、成本低、产品品质好的核桃油提取方法。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，提供一种微波辅助酶法提取核桃油的方法。

为解决上述技术问题，本发明一种微波辅助酶法提取核桃油的方法，通过磨浆、酶解、微波处理等工艺提取核桃油，与现有技术相比该方法具有提取率高、酶解时间短、能耗低、活性成分损失少等优点。

本发明一种微波辅助酶法提取核桃油的方法，包括如下步骤：

(1)精选当年的核桃仁，去除杂质，放入磨浆设备中，粉碎至100～120目，得物质A；