[发明专利]一种双效保鲜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保鲜剂，更具体地，是一种利用气体调节的双 效保鲜剂及其制备方法。

背景技术

随着人民生活水平日益提高，人们对食品的要求不再仅仅限于 数量和价格，而对卫生安全性要求越来越高，因此，保鲜技术越来 越受到人们的重视。为达到食品防腐、保鲜、延长保质期和货架期 的目的，使用食品保鲜剂是最为经济有效的方法。

在国内外，单一性能的脱氧保鲜剂已有几十年的应用历史，为 国内外食品保鲜行业做出了突出贡献，然而，由于单一性能的脱氧 保鲜剂的原理仅仅是吸收包装袋内氧气，使氧气浓度降低到一定限 度从而抑制微生物，被抑制的微生物多为需氧型微生物(如霉菌 等)，而对厌氧型微生物和微需氧型微生物不能充分抑制，从而导 致其使用范围比较窄，已经渐渐不能满足人们对保鲜剂的使用需 求，因此，提供一种具有更强抑菌效果的双效保鲜剂是本领域亟待 解决的一个问题。

发明内容

本发明目的在于提供一种双效抑菌、持效时间长且无食品安全 问题的气体调节双效保鲜剂及其制备方法。

本发明是通过如下技术手段实现的：利用二氧化碳对厌氧细菌 的抑制作用随着产品的PH值降低而增加抑菌活性的特点，让铁粉 和亚铁矿粉在脱氧过程中均衡匀速吸收氧气的同时放出二氧化碳， 二氧化碳与水结合生成碳酸类化合物，降低产品PH值的同时又加 速亚铁矿粉的腐蚀，从而进一步促进反应进行，实现铁粉和亚铁矿 粉的充分利用，有效避免食品的安全问题，达到了除氧抑制需氧菌 和放出二氧化碳抑制厌氧菌的双效目的。

本发明的双效保鲜剂，其中按重量百分比含有以下组分：

粒径为100～200目的铁粉        45％～80％；

粒径为50～300目的亚铁矿粉     10％～50％；

粒径为20～300目的石墨         2％～4％；

吸水树脂                      2％～10％；

Fe-C金相腐蚀剂                1％～6％。

本发明的双效保鲜剂中铁粉选自但不限于还原铁粉或电解铁 粉。

本发明的双效保鲜剂中亚铁矿粉选自但不限于碳酸亚铁、氢氧 化亚铁、氧化亚铁、氯化亚铁和硫化亚铁中的一种或几种的任意组 合。

本发明的双效保鲜剂中石墨选自但不限于导电石墨、高纯石 墨、膨胀石墨中的一种或几种的任意组合。

本发明的双效保鲜剂中Fe-C金相腐蚀剂选自但不限于可溶于 水的氟盐、盐酸盐、溴盐、硫酸盐等。

优选地，Fe-C金相腐蚀剂为可溶于水的铜、铁、银、锰、钠、 钙、镁、铵的氟盐、盐酸盐、溴盐、硫酸盐等。

进一步地，所述Fe-C金相腐蚀剂还可以包括可溶于水的有机 酸根盐，优选地，所述有机酸根盐为可溶于水的草酸盐、丙酸盐、 柠檬酸盐等。

本发明的双效保鲜剂中吸水树脂也可用其它具有吸水保水性 的树脂替代。

本发明双效保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：

(1)将所述铁粉、亚铁矿粉、石墨以及吸水树脂按比例混合， 得到混合物；

(2)取Fe-C金相腐蚀剂溶于水后配制成浓度为5％-20％的 Fe-C金相腐蚀剂溶液；

(3)在步骤(1)中所述的混合物中分批滴加步骤(2)中所 述的Fe-C金相腐蚀剂溶液，搅拌均匀后得到所述双效保鲜剂。

按照本发明配方和制作方法制成的双效保鲜剂相对于单独用 铁粉和矿粉作为脱氧剂的有效成分的单一性能脱氧保鲜剂而言，既 有除氧功效，又有产生二氧化碳气体的功能。一方面，氧气浓度的 降低可以抑制大部分需氧菌的生长；另一方面，二氧化碳的缓慢连 续释放使包装内的二氧化碳浓度逐步提高，二氧化碳与包装内的少 量水结合生成碳酸类化合物，降低气体PH值，从而增强二氧化碳 的对厌氧菌的抑制活性，表现出明显的食品保鲜效果，同时，碳酸 类化合物还能加速亚铁矿粉的腐蚀，进一步促进反应的进行，使铁 粉和亚铁矿粉充分利用，避免食品安全问题；另外，所述双效保鲜 剂的持效时间较长，可实现食品的长时间保鲜。

具体实施方式

以下描述本发明的几个优选实施方式，但并非用以限定本发 明。

实施例1：

按照如下配方备料：