[发明专利]将黑茶放在有密封和过滤膜的透气抽气阀的包装容器中防污陈化方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶包装、储存和陈化的方法及其专用装置，尤其涉及一种将黑茶放在有密封和过滤膜的透气抽气阀的包装容器中防污陈化方法及其实现上述方法专门设计的包装容器。

背景技术

食品的陈化，即老化(aging)，泛指食品在储存过程中，其品质随时间的推移而变化的状态。如果品质朝降解变质的方向发展，一般则称之为老化变质，如大米的陈化变质。如果食品经陈化后，其中的营养物质更多，色香味更好，品质会得到改善，并将增加食品的稳定性和经济价值，则特别称之为陈化后熟，如像葡萄酒经过陈化，其乙醇氧化作用显著加强，酯类成分增加，酒香味更加醇厚可口。

对于黑茶而言，长时间的储存而陈化更是发展香气、巩固和完善品质的重要和特殊的工序。黑茶是指经过微生物参与的渥堆变色和后发酵工艺而形成的，其叶色油黑或黑褐，汤色褐黄或红褐，香味醇而不涩的一大类中国特有茶类。黑茶特有的品质和陈香就是成品在储运和消费过程中，在包装容器内完成陈化形成的。陈化从其化学实质上讲就是一种缓慢自然氧化后发酵作用。黑茶陈化的品质变化与陈化条件有密切的关系，影响最大的环境条件是温度、湿度、光线、氧气和微生物。其中，温度和光线的控制都有比较容易解决的方法和设备。但是，既要保证黑茶能透气有一个微氧环境，又要防止被有毒有害微生物污染而不发霉、不变质，成为最难控制的条件和最重要的技术难题。因为在透气的同时，微粒和微生物往往也就随着空气一起进入包装容器内。但是，现有的黑茶包装容器和包装方法均未能解决这一特殊技术难题。现有包装容器一般都具有使内容物不被损坏的保护功能，例如防震动、防冲击、防撕裂、防机械损伤、防挤压、防潮、防水、防霉、防锈、防挥发和防氧化等。而这些包装功能大多数情况下是通过抽真空或亚真空而实现的，例如各种可抽真空的密封保鲜袋。这对于需要透气陈化后熟的黑茶而言是不适用的。如果用密封袋做外包装容器，那么就不能完成陈化。目前的黑茶包装方法是在蒸压成型后，在洁净的环境下先用绵纸等包装物包装后，再用竹箬或设置有通气孔的牛皮纸等包装物做外包装容器，以保持透气。但是，这种包装手段，因为绵纸、竹箬和牛皮纸通气孔等都不能在透气的同时阻止微粒和微生物随着空气一起进入包装容器内，从而污染茶叶。而且在长期储存陈化过程中，还需要反复打开包装容器以观察茶叶的品质变化或需要取用部分茶叶，更增加了被污染的可能性。事实上有许多黑茶在储存、流通和消费阶段变质发霉了。所以，现有的黑茶的包装存在较为严重的安全卫生隐患。这个安全卫生问题严重地影响了黑茶的生产和消费，是一个迫切需要解决的难题。

发明内容

本发明的目的是要提供一种将黑茶放在有密封和过滤膜的透气抽气阀的包装容器中防污陈化方法及其专门设计的包装容器，该方法和包装容器既能保证对包装容器的抽气、透气，又能防止微粒和微生物污染的，是集陈化和包装为一体的黑茶防污陈化的处理手段。

实现上述目的的技术方案是：本发明的将黑茶放在有密封和过滤膜的透气抽气阀的包装容器中防污陈化方法，包括以下步骤：

a)将黑茶装于安装有透气抽气阀的包装容器内，并使包装容器保持密闭状态；

b)透气抽气阀包括透气阀和抽气阀，拧紧透气阀的第一调节保护盖，使透气阀处于不透气的密闭状态；

c)拧下包装容器上安装的抽气阀的封盖，用准备好的真空泵把其抽气管口对准抽气阀的抽气孔借助密封片的弹性变形进行抽气，使包装容器内真空度达到≤150～250Pa，同时也将包装容器中的空气及其所携带的灰尘微粒和微生物减至最少，拧上抽气阀的封盖，使抽气阀处于密闭状态；

d)将透气阀的第一调节保护盖以反向拧松一圈半使之透气以使除菌后的空气通过透气阀中的过滤膜进出袋内外，能防止外界环境中的微粒和微生物进入包装容器内污染茶叶，这样经过长期存放、自然氧化完成防污陈化达到越陈越香的效果。

如以上所述的方法，其中，在步骤d)中所述过滤膜为微孔过滤膜，其上微孔的孔径为0.2～0.6微米，对细菌、霉菌及其孢子截留率达100％，在细菌截留或除菌情况下空气能自由进出包装容器内外。

如以上所述的方法，其中，所述透气阀还包括一前部具有通气孔的第二调节保护盖，因此，在步骤d)中先将透气阀的第一调节保护盖拧下，然后装换上第二调节保护盖使之通过所述通气孔透气并使黑茶得以长时间存放而陈化。

本发明的一种为实施上述防污陈化方法的步骤a)专门设计的包装容器，包括袋体和安置在袋体一侧上的透气抽气阀，该透气抽气阀由一抽气阀和一透气阀组成，其中，该抽气阀包括阀体、阀盖、用于抽气而安装在阀体和阀盖的之间密封片以及封住阀盖通孔的封盖；