[发明专利]大菱鲆调味片的制作方法

权利要求书

1.一种大菱鲆调味片的制作方法，它的方法步骤是：解冻、前处理、开片、 调味、粘合、修整、包装、冻结、金探、装箱，其特征在于：

所述的解冻：解冻的条件为：3％冰盐水解冻，温度3℃，时间2h；

所述的前处理：将解冻后的大菱鲆去皮、去头、去内脏，清洗干净；

所述的开片：将鱼体开为两片，分出鱼刺，彻底清洗，要求无淤血无杂质；

所述的调味：将糖、食盐、料酒调味料充分混合，在食盐2.0％、糖5.0％、 料酒0.5％混合液中，对鱼片进行调味5-8h；

所述的粘合：将调味后的鱼片充分沥液、阴干30min-40min，后用功能性 鱼肉粘合剂FYA进行粘合、再将鱼片静置30min-40min后对折，最后摆盘；

所述的包装、冻结：真空包装调味鱼片，然后-30℃以下急速冻结，冻结后 品温-18℃以下；

所述的金探：金探机正常有效运转，参数Feφ1.5mm Susφ2.5mm；

所述的装箱：层与层之间使用泡沫垫片和垫板，-18℃以下冷藏管理。