[发明专利]柞蚕丝素肽-明胶共混膜及制备方法

说明书

技术领域

发明为柞蚕丝素肽-明胶共混膜的制备方法，属于食品加工技术领 域。

背景技术

柞蚕丝素肽含有对人体极具营养价值的18种氨基酸，其中人体必需 的8种氨基酸含量丰富。柞蚕丝素肽的分子结构是螺旋型，具有特殊的 超微结构和多级结构，这些结构使它具备良好的透氧、保湿性，并且具 有良好的成膜性能。

可食用膜易被生物降解，无任何环境污染；可食用膜可作为食品风 味料、甜味料、营养强化剂、抗氧化剂、抗微生物制剂的载体；可方便 地对食品进行单体包装，如包装葵花籽仁、坚果仁、果蔬等；应用于塑 料包装的内层，减少塑料中有害残留物向食品的迁移；具有优良的阻隔 性能，合理的膜材组成可有效调控食品在储存期间与外界环境以及内部 组成之间质的传递，以提高食品质量，延长货架寿命，以及节省包装材 料。

发明内容

本发明的目的就是提供一种将废弃物再利用，经过简单的加工工艺， 具有良好延伸性和透明度，若食用可作为营养物质，若废弃对环境无任 何污染且可被微生物全部降解，应用广泛的柞蚕丝素肽-明胶共混膜的制 备方法。

本发明为实现上述目的，所采用的技术方案为：一种可食用共混膜， 它含有下列组份：

根据本发明所述的一种共混膜的制备方法为：

(1)柞蚕丝素肽、明胶和增塑剂配制成膜液，经磁力搅拌5min- 1h后，在40-80℃水浴中保温5min-1h；

(2)待成膜液温度降到40-70℃，调节pH5.0-9.0，加入交联剂， 搅拌均匀保温5min-2h，

(3)室温条件下将成膜液过滤，干燥成膜。

根据本发明所述的一种共混膜的制备方法一优选技术方案：所述柞 蚕丝素肽的制备方法为：取浓度为10mg/mL的粉末状柞蚕丝素蛋白，加 入一定量的缓冲液，调节pH至9，再加入8％(w/w)的碱性蛋白酶， 50℃水浴中水解4h后，85℃灭酶15min、6000rpm离心10min、取上清 液，经冷冻干燥即得柞蚕丝素肽。

根据本发明所述的一种共混膜的制备方法一优选技术方案：所述粉 末状柞蚕丝素蛋白的制备方法为：将除杂后的茧壳采用0.5％的碳酸钠溶 液进行二次脱胶，将脱胶后的纤维状丝素1-10g，分10次置于20-300g 不断加热的熔融状态的硝酸钙中，至全部溶解，采用截断分子量为 7000-14000透析袋，相继以自来水、去离子水透析，透析结束后即得粉 末状柞蚕丝素蛋白。

根据本发明所述的一种共混膜的制备方法一优选技术方案：所述室 温干燥成模的方法为：吸取2mL成膜液于塑料载体上，涂布成分布均匀 的薄膜，除气泡后置于20-60℃的鼓风干燥箱中20min-4h，待干燥后揭 膜。

本发明有益效果在于：

1、本发明的原料是柞蚕废茧壳，为提高其价值，合理利用其营养价 值提供了一条有效途径；

2、本发明工艺合理，简单可行，成本低；

3、柞蚕丝素肽可食膜具有良好的延展性、机械性，透明度较好；

4、该产品安全可靠，既可作为包装材料应用又可作为营养物质食用， 应用前景广阔。

具体实施方式

实施例1

本发明结合实施工艺实例做进一步说明：

1、纤维状柞蚕丝素蛋白5g，分10次置于130g不断加热的熔融状 态的Ca(NO3)2中，至全部溶解，采用MWCO14000透析袋，相继以 自来水、去离子水透析，透析结束后即得粉末状柞蚕丝素蛋白。

2、取浓度为10mg/mL的粉末状柞蚕丝素蛋白100mL，加入一定量 的缓冲液，调节pH至9，再加入8％(w/w)的碱性蛋白酶，50℃水浴 中水解4h后，85℃灭酶15min、6000rpm离心10min、取上清液，经冷 冻干燥即得柞蚕丝素肽。

3、将2％柞蚕丝素肽溶液10mL与2％明胶溶液10mL均匀混合，加 入2％的山梨糖醇和甘油(1∶1)，磁力搅拌5min，60℃水浴保温20min， 待温度降到50℃，调节pH至7.0后，加入2％的交联剂谷氨酰胺转氨酶， 搅拌均匀，50℃保温1h，室温过滤即得适宜浓度的成膜液。

4、分别吸取2mL成膜液于塑料载体上，涂布成10cm×10cm分布 均匀的薄膜，除气泡后置于40±2℃的鼓风干燥箱中3h，待干燥后揭膜。