[发明专利]一种发酵生产阿魏菇多糖及其口服液的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种发酵生产阿魏菇多糖及其口服液的方法，具体地涉及一种 基于阿魏菇的生物学特性、通过液体深层发酵实现阿魏菇多糖及其口服液工业 化生产的方法。

背景技术

阿魏菇(Pleurotus ferulae Lanzi)又名阿魏侧耳、阿魏蘑菇、白灵菇，是南 欧、北非、中亚内陆地区春末夏初发生的品质极为优质的一种大型肉质珍稀食 用真菌，是近几年发展起来的食用菌新秀之一。我国野生阿魏菇仅分布于新疆 荒漠地区(木垒、托里、阿勒泰、伊犁、塔城等地)的阿魏滩上，因其生长于伞形 花科植物阿魏(Ferula.asafoetide)的根上而得名。阿魏菇集食用、药用于一身， 营养成份全面丰富且含量又高，被学者美誉为当今食用菌皇后，在食用菌族中 独秀一枝，与另一种高档药食两用菌-羊肚菌并称为姊妹菌。阿魏菇生物活性有 效组分食药用真菌多糖的含量很高，其子实体多糖和液态深层发酵培养过程中 产生的真菌多糖入药有消积杀虫的作用，对腹部肿痛、腹部肿块、癌症等均有 显著疗效。目前，阿魏菇多糖的药用价值及其应用已为世界各国重视。

近年来，国内的研究重点已经由阿魏菇的栽培及菌种的驯化转移到其多糖 的深层发酵、提取、分离纯化及活性功能等方面。传统的阿魏菇多糖的生产方 法是从阿魏菇子实体中提取，但该法生产受子实体生产的季节性限制且生产成 本高，而经液态深层发酵培养获得的阿魏菇菌丝体和发酵液，其营养价值和有 效成分与子实体相当，并且液态深层发酵法具有生产周期短、生长条件易控制、 产量高等优点，相对传统方法而言更易实现大规模产业化、周年化生产，且降 低了生产成本。阿魏菇多糖的提取要根据多糖的存在形式及提取部位不同而采 用不同的提取方法。从近年来报道的阿魏菇多糖酸提、碱提、热水浸提的实验 结果来看，热水浸提法时间长、效率低，酸碱法又极易导致多糖的立体结构破 坏及生物活性改变。而采用有关酶类对阿魏菇子实体和菌丝体进行预处理，或 者借助超声波、微波等辅助手段来提高其多糖的提取率，将会有利于其糖类物 质的溶出和分离，还降低了生产成本。从近几年的研究成果综合来看，无论是 通过何种方法制备的阿魏菇多糖都含有半乳糖和葡萄糖，但分子量差别很大， 试验原料不同、提取方法不同，得到的真菌多糖种类也不尽相同。近年来阿魏 菇多糖的活性功能主要集中在免疫、抗氧化和抗肿瘤等方面的研究，研究发现， 阿魏菇子实体粗多糖具有非特异性免疫功能和特异性细胞免疫功能，其菌丝体 水溶性粗多糖和子实体水溶性纯多糖免疫活性不明显；热提阿魏菇多糖对·OH^-和·O²均能有效清除，且对连苯三酚自氧化速率有明显的抑制作用，说明具有较 强的抗氧化作用；阿魏菇水提多糖对各类型肿瘤细胞株的生长及蛋白质合成均 有明显抑制作用，且表现出剂量依赖关系。

阿魏菇是深受消费者欢迎的食药用真菌，对其真菌多糖的研究及开发是今 后阿魏菇研究和应用的重点。液态深层发酵是获取大量阿魏菇活性多糖的有效 途径，提高阿魏菇多糖的提取率是进行多糖产品开发首要解决的关键问题。因 此，应基于阿魏菇的生物学特性，更加深入地研究阿魏菇深层发酵的工艺条件， 建立发酵过程动力学模型应，并结合阿魏菇细胞结构组成的特点，对阿魏菇多 糖的提取方式和工艺进行进一步的研究，尽可能地提高多糖得率，减少多糖破 坏。

本申请的发明人经过近几年对发酵法生产阿魏菇多糖工艺的潜心研究和对 阿魏菇多糖口服液生产经验的全面总结，设计了一种基于阿魏菇生物学特性、 通过液体深层发酵实现阿魏菇多糖及其口服液生产的方法，并在新疆离子束生 物工程中心(有限公司)得到了实践验证，结果表明该方法是一种适用于阿魏 菇多糖及其口服液工业化生产的新方法。

发明内容

本发明的一个方面提供基于阿魏菇生物学特性的罐批发酵方法，该方法包 括母种的斜面培养、原种的种瓶培养、种液的150L-1500L种子罐扩大培养和10m³发酵罐发酵培养。优选地，在阿魏菇的罐批发酵的步骤中还包括通过pH变化判 断阿魏菇的生理周期和以pH骤降时间作为发酵终点结束的判据，以此为判据结 束发酵，阿魏菇菌丝体多糖的产量达到900mg/L的最高水平。