[发明专利]一种高辣度辣椒精制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种以辣椒粉或低辣度辣椒精为原料，经化学工艺流程制备高 辣度辣椒精的方法。

背景技术

目前，随着市场的不断扩大，用含椒精素较高的辣椒为原料制备较高辣度 的辣椒精，辣度一般小于20％，难以满足市场的需求。而且，现有的高辣度辣 椒精的生产方法还存在工艺上比较复杂，产品流动性差的缺点，尤其是采用高 辣度辣椒直接生产高辣度辣椒精的出率低，使生产成本增高，难以到达理想的 经济效益。

发明内容

本发明的目的在于解决现有技术的缺陷，提供一种以辣椒粉或低辣度辣椒 精为原料，制备高辣度辣椒精的方法。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种高辣度辣椒精制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1.对低辣度辣椒粉进行第一遍萃取

将低辣度辣椒粉放入萃取釜中，加入95％的食用乙醇，加热搅拌，当温度升 至50℃时，继续搅拌4个小时；停止搅拌后，沉降20分钟，加压过滤；将上层 清液压滤入一遍萃取釜中，沉降2小时；

2.对萃取釜中经过一遍萃取的辣椒粉进行第二遍萃取

向萃取釜中加入95％的食用乙醇，加热搅拌，当温度升至45℃时，继续搅 拌1小时；停止搅拌后，沉降20分钟，加压过滤，将上层清液压滤入二遍萃取 釜中沉降；

3.对萃取釜中经过二遍萃取的辣椒粉进行第三遍萃取

向萃取釜中加入95％的食用乙醇，加热搅拌，当温度升至45℃时，继续搅 拌0.5小时；停止搅拌后，沉降10分钟，加压过滤，将上层清液压滤入三遍萃 取釜中沉降；

4.将步骤1、2、3得到的有机溶液放入萃取釜中，再加入95％的食用乙醇和 正己烷的混合溶液，所述混合溶液中，食用乙醇与正己烷的质量比为7∶3；加热 搅拌，当温度升至50℃时，继续搅拌4小时；停止搅拌后，沉降20分钟，加压 过滤，将上清液压滤入萃取釜中；再向萃取釜中加水，静止分层，取下层有机 溶液；

5.将步骤4得到的有机溶液用真空吸入蒸发器中，以60℃的热水为加热源 进行循环减压蒸馏；当溶剂回收口不再有溶剂馏出时，即得到低辣度辣椒精；

6.将步骤5制得的低辣度辣椒精投入萃取釜中，加入适量的5％的氢氧化钠 溶液，加热搅拌，当温度升至50℃时，继续搅拌1小时进行充分溶解；搅拌停 止后，冷却到室温；

7.将步骤6制得的溶解液置入萃取釜中，再加入等量的乙酸乙酯，在常温 下搅拌30分钟后，静止分层，取出有机层；

8.将步骤7得到的有机溶液用真空吸入蒸发器中，以60℃的热水为加热源 进行循环减压蒸馏；当溶剂回收口不再有溶剂馏出时，即得到高辣度辣椒精；

9.将步骤8制得的高辣度辣椒精投入脱残釜中，加热搅拌，当温度升至40 摄氏度时，开始抽真空；当真空度逐渐加大至0.1MPa，直至总溶剂残留小于50PPM 时，即制得辣度为30％-60％，色阶为2E-10E的高辣度辣椒精。

进一步地说，所述步骤1-3中，向萃取釜中添加的食用乙醇的重量都是步 骤1中所述低辣度辣椒粉重量的5倍。

更进一步说，所述步骤4中，向萃取釜中添加的混合溶液的重量是步骤1 中所述低辣度辣椒粉重量的5倍。

本发明所述制备高辣度辣椒精方法，工艺方法简便，制取的设备简单，产 品出率高，而且使用方便，可以提高经济效益。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进一步说明。

1.对低辣度辣椒粉进行第一遍萃取

将100KG低辣度辣椒粉放入萃取釜中，加入500KG95％的食用乙醇，所述加 热搅拌，当温度升至50℃时，继续搅拌4个小时；停止搅拌后，沉降20分钟， 加压过滤；将上层清液压滤入一遍萃取釜中，沉降2小时；

2.对萃取釜中经过一遍萃取的辣椒粉进行第二遍萃取

向萃取釜中加入500KG95％的食用乙醇，加热搅拌，当温度升至45℃时， 继续搅拌1小时；停止搅拌后，沉降20分钟，加压过滤，将上层清液压滤入二 遍萃取釜中沉降；

3.对萃取釜中经过二遍萃取的辣椒粉进行第三遍萃取